Terbiyeli Dana Haşlama

Lokum gibi pişmiş bir et misss gibi.
Terbiyeli Dana Haşlama tarifini Mutfak Sırları nın sayfasında görünce hemen denemek istedim sonuç nefiss oldu , aynı tarifi daha sonra tavuk eti ile de denemek istiyorum , terbiyesi çok güzel oldu ekmeğini bandır bandır ye :)

Ben etleri biraz buyuk kestirdim  kişi sayısına göre parça olarak ayarlayabilirsiniz sebzeleri de o şekilde ayarladım bir parça et , yarım patates , üç parça havuç ve 3 ad arpacık soğan bir porsiyonda bu şekilde sundum.ben yine tarifi ayni şekilde sayfamda bulunması için yazıyorum

Malzemeler;

• 400 gr dana kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 5 dal taze kekik
• 2 diş sarımsak
• 10 adet arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı margarin (isteyen sıvıyağ kullanabilir)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limonnun suyu

Yapılışı:

• 2 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alın. Etleri ekleyerek üzeri kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
• Etlerin üzerini 2-3 parmak geçinceye kadar su ilave edip 35-40 dakika kadar haşlayın (Etlerin yumuşaması lazım)
• Etler haşlanırken patatesi, havucu, soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve patatesleri doğrayın.
• Etlerin kahverengiye dönen ilk haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Bu işlem terbiyesinin tortusuz ve beyaz olması için yapılıyor. İsteyen dökmeyebilir.)
• Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile soğan sarımsakları 1 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış olan etleri tencereye ilave edip 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve biberini ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın.
• Etlerin pişmesine yakın havuç, patates ve taze kekiği ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar  ilave ederek  ılıklaştırın ve kıvamını açın.
• Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, taze kekik dalları ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun.