Bizi M.Nejat Güllü ' nün baklava,pasta,börek ve poğaçada usta oğlu B.Fatih Güllü karşıladı, kısa bir sohpetin ardından mutfağa geçtik ve simit hamuru ile ilgili püf noktalarından bahsetti ve simitlerimizi yapmaya başladık.
Bu simit tarifi çıtır çıtır sokak simidi tadında şiddetle tavsiye edilir.
Malzemeler;(ben bu tarif ile 18 ad simit yaptım)
- 1 kg un
- 25 gr yaş maya
- 50 gr toz şeker
- 25 gr tuz
- 100 gr sıvı yağ
- 1 yumurta
- 500 gr su
Üzeri için;
- 1 su bardağı Üzüm Pekmezi
- 1 su bardağı su
- Kavrulmuş Susam
Yapılışı;
- Derin bir kabın içine unu koyup ortasını havuz gibi açın
- Tüm malzemeler unun içine konulur
- Unu ortasından kenara doğru yavaş yavaş karıştırarak yoğurulur
- Ele yapışmayacak orta sertlikte bir hamur elde edip 15-20 dk kadar dinlenmeye bırakın
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın ve tekrar 10-15 dk kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamur parçalarını elinizle uzun çubuk haline getirin ve tekrar 10-15 dk dinlendirin
- Uzun çubuk haline getirilen hamurları karşılıklı olarak ters yöne döndürüp iki ucundan tutup havaya kaldırın örgü gibi sarın , uçları birleştirip elinizle bastırarak ezin
- Tüm hamura bu işlemi yaptıktan sonra , ayrı bir kapta bire bir ölçü ile karıştırılan pekmezli suya simitleri batırın ve susama bulayın , elimizle döndürerek şekillerini düzeltip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
- Önceden ısıtılmış 175 dereclik fırında 20 dk pişirin (ev tipi fırınlarda 180-185 derece olabiliyor)
- Simitler tam 20 dakikada pişmeli , 19 dakikada pişer ise fırın sıcak , 21 dakikada pişer ise fırın soğuk demektir.
Afiyet Olsun.
