Kırmızı biber çok severim yazın bol bol alıp közleyip dondurucuya atarım veya kışın tüketmek için kahvaltılık sos hazılarım
Ama bu tarifini yazdığım sos o kadar pratik ve lezzetli ki mutlaka deneyin isterseniz içine çeşitli baharatlar katabilrsiniz ama katılmasada kavrulduğu için ayrı bir tadı var
Malzemeler:
- 1 kg kırmızı kapya biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- Kırmızı biberleri yıkayıp saplarını kesip çekirdeklerini temizliyoruz ve küçük parçalara kesiyoruz
- Rondoya koyup minik parçalara bölünüp püre kıvamına gelene kadar çalıştırıyoruz
- Yayvan bir tencereye yağımız koyup biraz yakıyoruz ve biber püremizi ekliyoruz , tuzu da ilave ediyoruz orta harlı ateşte karıştırarark pişiriyoruz bu işlem yaklaşık 1 saatte yakın sürüyor çünkü birberler suyunu çekmesi gerekiyoruz.Suyunu çekmeye başlayınca ocağın altını kısabiliriz ara ara karıştırmaya devam edin koyu bir kıvam almaya başladığında bir süre daha karıştırıp ocağı kapatabiliriniz .
- Kırmızı biber püremizi isterseniz sıcak sıcak kavanoza doldurup kapağını bir güzel kapattıktan sonra ters çevirin bir gün bu şekilde bekledikten sonra daha sonra kullanmak için bekletebilirsiniz.
- Kahvaltıda kullanmak için porselen veya cam bir kabın içinde muhafaza edebilirsiniz.
Not:
- 1 kg biberden yaklaşık 1 kavanoz çıkıyor (cam 700 gr kavanoz)
- Mutlaka ara ara karıştırın yoksa dibi tutabilir.
- Tuzu ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Kırmızı biberi karıştırırken ıslak kaşık sokmayın yoksa çok çabuk ekşiyebilir.
- Tahta kaşıkla karıştırmaya özen gösterin
Afiyet Olsun.
