Budapeşte Pasta

Budapeşte Pasta denedinizmi daha önce?

Efsane bir lezzet 

Çırpılmış yumurta akı ve şeker ile yapılan bir rulo pasta. Aslında orjinali konserve mandalina ile yapılırmış İsveç'te içine eklenen krema konserve mandalina ile karıştırılıyormuş

konserve normal meyveye göre daha şekerli

Ben çilekli yaptım malum bu mevsimde mandalina bulmak zor inşallah kışın mandalina ile de deneme imkanım olur

Geçenlerde hatırlarsanız #pavlova yapmıştım fazladan yumurta beyazı olunca uzun zamandır aklımda olan #budapeştepasta yı da denemek istedim  sizlerde denemek isterseniz @chefandmom ‘un #youtube sayfasında #video olarak paylaşımı var

Ben yinede tarifi paylaşıcam 

Malzemeler Kek İçin

• 125 gr yumurta akı (4 ad yaklaşık)
• 200 gr toz şeker (240 ml lik bardakla 1 bardak)
• 25 gr un (2 yk )
• 1 pk vanilin
• 10 gr nişasta (1 yk tepeleme)
• 100 gr ince cekilmis badem (200 ml bardakla 1 bardak)

Yapılışı

• Yumurta aklarını mikser yardımıyla iyice kabarıp kabı ters cevirdiğimizde düşmeyecek kadar çırpalım yüksek devirdi. 
• Düşük devire alıp kaşık kaşık toz şekeri ekleyelim ve çırpalım.
• Mutfak robotunda 100 gr bademi çekelim en son un ve nişastayı de ekleyip beraber çekelim. 
• Bu karışımı yumurta beyazı karışımına 3-4 seferde ekleyelim. 
• Spatulayla alttan üste karıştırarak söndürmeden homojen karışana kadar devam edelim. 
• Bu karışımı sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine sıra sıra sıkalım.
• 160 derece önceden ısınmış fanlı fırında 20 dakika pişirelim. 
• Fırından alınca ters çevirip yağlı kağıdı çıkaralım ve soğumasını bekleyelim. 

Krema icin (ben labne kreması kullandım)

• 200 gr suyu süzülmüş labne
• 3 yk pudra şekeri

Üzeri ve içi için

• Bolca çilek
• Labne ve pudra şekerini çırpıp 2-3 saat bekletelim.
• Kekin üzerine kremayı yayalım. 
• Arasına doğradığımız çilek parçalarını koyun dikkatli bi şeklide rulo gibi sarın çok kırılgan kırılırsa takılmayın üzerini pudra şekeri veya çikolatayla süsleyip kapatabilirsiniz .

Muzlu Reçelli & Raffaello Süslemeli Rulo Pasta

Rulo Pasta severmisiniz biz bayılırız, o yumuşacık keki ipek gibi kreması nefis nefisss, ama hemencik bitiveriyor :) napalım bende alıştım hemencik yapıveriyorum çay demlenene kadar hazır oluyor , içine krema yerine reçel de sürebilirsiniz biz çocukken annem öyle yapardı bize tadına doyum olmazdı

Bu kez de krema sürdüm ve üzerine de vişne reçeli gezdirdim muz koyup sardım en üstte krema sıvadım hindistan cevizi serpiştirdim ve şu meşur Raffaelo topları ile süsledim

Malzemeler:

• 4 Ad Yumurta - Sarı ve Beyaz ayrılacak
• 1 sb. dağından 2 parmak eksik Şeker
• 1 sb. Un
• 1 yk. Yoğurt
• 1 pk Kabartma tozu
• 1 Pk Vanilya
• bir tutam Tuz
• 5-6 Ad Raffaello

Kreması için:

• Pastacı kreması yaptım
• 2,5 sb süt
• 3 ad yumurta
• 3-4 yk toz şeker
• 2 yk tepeleme nisasta
• 1 yk tereyağ
• 1 pk vanilya
• 1 pk krem şanti veya 100 gr sıvı krema

Yapılışı:

• Önce kremayı hazırlayp soğuması için kenarda bekleticez
• Sütü kaynatıyoruz
• Yumurta ve toz şekeri şeker tanecikleri eriyene kadar çırpıyoru , nisastayı ilave ediyoruz, kaynamış sütü yavaşça ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz , karışı bir tencereye alıp kısık ateşte muhallebil kıvamına gelene kadar pişiriyoruz, kıvam aldıktan sonra ocağı kapatıp içine tereyağ ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz ve yayvan buyuk bir fırın tepsisine döküyoruz üzerini streç ile kapatıp bir kenarda soğuması için bekletiyoruz.
• Soğuduktan sonra Pastacı kreması ve krem şantiyi birlikte mikser ile çırpıp kullanacağınız zamana kadar buzdolabında bekletiyoruz
• Kek için;
• 200 ml Su bardağı ölçüsü
• Yumurta Sarılarını ve Beyazlarını ayrı kaplara koyun
• Sarıların içine ; Toz şeker ve yoğudu ekleyip rengi açılana kadar 3-4 dk mikser ile çırpın. Çırptıktan sonra kenara alın.
• Beyazlara tuzu ekleyip iyice köpürtüp akmayacak kıvama gelene kadar mikser ile çırpın.
• Yyumurta sarılarını büyük bir karıştırma kabına alın, üzerine yumurta beyazının yarısını ekleyip karıştırın ve üzerine elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin ,yavaşça katlama üsülü ile karıştırın,1-2 dk karıştırdıktan sonra kalan yumurta beyazını ekleyip iyice karıştırın
• Tamamen karıştıktan sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün
• 34x23 boyutunda tepsi kullandım
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dk kadar pişirin.
• Pişip pişmediğini kürdan batırıp kontrol edebilirsiniz.
• Her fırın aynı ısıda olmayacağı için 10 dk sonra kontrol edin
• Piştikten sonra tepsi üzerine hafifçe nemlendirilmiş yağlı kağıt serip tepsiyi ters çevirin.
• Kekin üzerindeki yağlı kağıdı çıkartıp alttaki kağıt ile rulo olarak sarın soğuyana kadar bekletin.
• Soğuduktan sonra buzdolabında beklettiğimiz kremayı çıkartıp kekin üzerine sürün.
• Üstüne isteğe bağlı recel yayın , raffaello parçaları serpiştirin ve uç kısmına 2 ad muzu koyup sıkıca rulo şeklinde sarıp üzerinide yağlı kağıda sarıp 1 saat kadar bekletin.
• Sonrasında üzerine ince bir şekilde krema ile sıvayıp hindistan cevizi serpiştirin ve süsleyin
• Afiyet Olsun

Labneli Balkabaklı Pasta

Balkabağının faydaları saymakla bitmez özellikle kış aylarında vazgeçemediklerin arasında çorbası ve tatlısını çok yaparım.

Balkabağının içeriğinde nisasta, şeker, yağ , çinko, magnezyum, beta karoten, A,B ve C vitaminleri , aminoasitler ve alkoloidler bulunmaktadır.
Vücudun herhangi bir yerinde oluşan iltihabın iyileşmesinde yardımcıdır, lif içeriği yüksek olduğundan diyetlerde uzun süreli tokluk hissi sağlar ve kilo vermeye yardımcı olur.
bilgi netten alınmıştır

Pekmezle pişirdiğim bal kabakları yenmeyince bende ziyan olmamaları için bu tarifi yaptım , ne yaparım diye düşünürken evde olan malzemelerle birleştirdim ve ortaya Kolay Labneli Balkabağı Pastası çıktı sonuç mu geyet memnun edici

Malzemeler: (20-22 cm çember kalıp )

• 1 kg kadar balkabağı
• Balkabağını pişirmek için **1 su bardağı toz şeker + 1/2 çay bardağı pekmez
• 2,5 pk pötibör bisküvü
• 1 pk toz krem şanti + 1 çay bardağı süt
• 4 yemek kaşığı Labne
• 3-4 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

• Balkabağı soyulup istenen şekilde doğranır , üzerine 1 su bardağı toz şekeri eklenip 1 saat kadar bekletin bu sırada şekeri çekip biraz su salmaya başlayacaktır , suyunu saldıktan sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin pişmesine yakın pekmezi de ekleyip bu şekilde pişirmeye devam edin.Kabaklarımız piştikten sonra bir kenarda soğması için bekletin
• 1 pk krem şantiyi 1 çay bardağı süt ile çırpın bir güzel çırptıktan sonra içine labneyi ilave edip tekrar çırpın hepsi birbirine karıştırktan sonra buzdolabında donması için bir süre bekletin 
• Tereyağını bir tava içinde eritin , 1 paket bisküviyi rondoda ufalayın eritilmiş tereyağ ile karıştırıp birbirine yedirin
• Servis edeceğiniz pasta tabağına 20-22 cm çember kalıbımızı koyup tereyağ ile karıştırılan bisküviyi elinizle bastırarak hertarafı eşit olacak şekilde yayın bir kenarda bekletin.
• Tekrar 1 pk bisküviyi rondoda ufalayın ve soğumuş olan kabaklar ile karıştırın 
• Daha sonra kullanılma üzere kalan 1/2 pk bisküviyi de rondoda ufalayın
• Tereyağlı bisküvi tabanımızın üzerine balkabağının yarısını koyup eşit bir şekilde dağıtın , soğutulmuş kremamızdan da balkabağının üzerine eşit miktarda yayın ve düz bir zemin oluşturmak için ufalanmış bisküvi parçaları ile kaplayın ve kalan balkağını da bisküvi parçalarının üzerine düz bir şekilde çok bastırmadan yaymaya çalışın kalan parçaları da üzerine atıp kaplayın ve bir kaşık yardımı ile düz bir zemin oluşturun bu şekilde en az 3-4 saat vaktiniz var ise 1 gün buzdolabında donması için bekletin,
• Bekleme işleminden sonra çemberin kolay çıkması için düz uçlu bir bıçak yardımı ile çemberi tutup bıçakla kenarlarını ayırın ve çıkartın süsleyip servis edin

Afiyet Olsun.

Doktor Önlüğü Temalı Pasta

Pastamız yeni mezun olan Dr Nejla hanıma süpriz olarak hazırlandı Yeni iş hayattında Başarılar dilerim

Karışık Meyveli Tart

Havalar giderek ısınmaya başladı çeşit çeşit meyvelerde tezgahlarda yerini aldı. Dün Uzman Tv çekimi için 

hazırladım bu Meyveli Tartı yapımı oldukça pratik siz arzunuza göre üzerini sevdiğiniz meyveler ile süsleyebilirsiniz.

Tart Tabanı için Malzemeler:

• 250 gr un
• 150 gr tereyağ
• 75 gr pudra şekeri
• 1 ad yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat

Kreması İçin:

• 1 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nisasta
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için:

• 2 adet şeftali 
• 1 adet muz
• 1 su bardağı kadar çekirdekleri ayıklanmış vişne

Yapılışı:

• Önce Tart hamurumuzu hazırlıyoruz malzemeleri bir kaba alıp bir güzel yoğuruyoruz tüm malzemeler birbirine karışması gerekmektedir yoğurulan hamuru 5 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz
• Tartı yapacağımız kalıbımızın altına biraz un serpistiriyoruz hamurun yapışmaması için
• Tart hamumurun kalıbımıza her tarafı eşit olacak şekilde yayıyoruz ve orta kısmını çatalla deliyoruz kabarmaması için
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz
• Tartımız fırında pişerken biz kremayı hazırlıyoruz , bunu için sütümüzü bir tencereye alıp içine yumurtayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz sırasıyla şeker , un ve nisaştayı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz orta harlı ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişiyoruz sürekli karıştıralım ki topak topak kalmasın muhallebi kıvamına geldikten sonra ocağımızı kapatıp tereyağını ekliyoruz ve karıştırarak hem tereyağ eriyor hemde krema biraz soğmuş oluyor.
• Tart hamurumuz piştikten sonra kalıbımızdan çıkartıyoruz biraz soğuktan sonra kremamızı üzerine yayıyoruz ve dilimlenen meyveler ile süslüyoruz

Afiyet Olsun.

Meyveli Tart nasıl yapılır adım adım izlemek için tıklamanız yeterli 

Muzlu Pasta

Bu haftanın son Meyveli Pastası, Pasta sevgili yiğenim Caner için Vanilyalı Sünger Kek, Vanilyalı pandispanya, Muzlu Kremalı Pasta

Caner Doğum Günün kutlu olsun , Herşey Gönlünce olsun

Muzlu Rulo Pasta

Bu pastayı arkadaşım için yaptım .Bayram ziyarete giderken götürdüm.Yanınada Truflardan ekledim.Pastanın pandispanyası Hünerli Müge ' den çok güzel oldu daha öncede denemiştim normal pasta olarak pandispanya süper oluyor tavsiye ederim puf puf sünger gibi.Kolaylık olması açısından tarifi yazıyorum.Orjinali için buraya tıklamanız yeterli.


Yoğurtlu Kakaolu Pandispanya için Malzemeler:

• 4 Adet Yumurta
• 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
• 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
• 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

İç Kreması(Pastacı Kreması):

• 250 gr süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1/2 çay bardağı un
• 1 pk vanilya
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Süslemek için:

• 1 pk krem şanti (hazırlmamak için 1 su bardağı süt)
• toz antep fıstığı

Yapılışı:

• Yumurta aklarını ve 2 kahve fincanı toz şekeri krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan 2 kahve fincanı toz şekeri ,kaynar su , sıvıyağı ve yoğurdu çırpın.
• Toz malzemeleri birlikte eleyin karışımın içine ilave ederek elde spatula ile yavaş yavaş çırparak hamura toz malzemeleri yedirin
• Yağlı kağıt serdiğimiz normal boyuttaki fırın tepsimize hamuru dökün önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dk. pişirin.
• Pandispanyamız pişe duruken bizde kremamınzı hazırlıyoruz.Tüm malzemeler tenceremize alınır muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.
• süre sonunda batırdığınız kürdan temiz çıkarsa veya eller hamura bastırınca kabarırısa pişmiş demektir.
• Fırından çıkarır çıkarmaz tepsi boyutundaki başka bir yağlı kağıdı hafif elinizle nemlendirin ve pandsipanyamızın üzerine serip rulo halinde sıkmadan sarın 5 dk kadar beklediğinde ruloyu yavaşça açın içine hazırladığımız kremamızı sürün ve 2 adet bütün muzu enine koyayarak tekrar rulo halinde sarın.
• Sardıktan sonra üzerine tarifre göre hazırlanmış krem şantiyi sürün çatalla şekilendirin ve üzerini fıstıklarla süsleyin..

Afiyet Olsun..** Truff tarifleri ve için buraya tıklamanız yeterli **
** Diğer Pasta çeşitleri için
** Kremalı Pastalar
** Şeker Hamurlu Pastalar

Rulo Pasta (Öğretmenler Günü Etkinliği)

Rulo pasta tarifi çok pratik .30 dk sip sak oluverdi pazar kahvaltısı sonrası kahve saatine yetişiverdi.Bu tarifimi Öğretmenler Günü etkinliğine gönderiyor , etkinlik sahibi Hülya' ya kolaylıklar diliyorum.

Kek Malzemeleri:

• 3 yumurta
• 120 gr toz şeker
• 120 gr un
• 1/2 paket kabartma tozu

İçi İçin :

• çilek reçeli
• muz

Üzerine:

• 1 pk krem şanti
• 15-20 ad eritilmiş madlen çikolata
• antep fıstığı

Yapılışı:

• Bu malzemeler 33 x 23 cm ebatlarındaki kalıp için (normal fırın tepsisinden ufak)
• Yumurtalar şeker ile çırpılır
• Elenmiş un ve kabartma tozunu da ilave edilerek yavaş yavaş tahta bir kaşıkla karıştımaya devam edilri.Homojenize bir hal aldığında yağlı kağıt serdiğim kalıbımıza dökülür önceden ısılmış 180 derecelik fırnımızda pişirilir.
• Kekimizi fırından çıkarır çıkarmaz üzerine nemli bir bez örtülür ve sıkıca rulo biçiminde sarlır ve soğumaya bırakılır.
• soğuktan sonra arasına çilek reçeli sürülür ve muz ilave edilerek tekrar rulo şeklinde sarılır.
• Krem şantimiz 1 bardak süt ile hazırlanarak pastamızın üzeri kaplanır.eritilen çikolatalar ile isnenenen şekilde süslenir.

Afiyet Olsun..