Pavlova & Yeni Zelanda'nın Milli Tatlısı

Araştırmalara göre 1926 yılında dünya turnesine çıkan kuğu edalı balerin Anna Pavlova için tasarlanan zarif ve hafif bir tatlı pavlova.

Yeni Zelanda-Avustralya turnesinde, Yeni Zelanda'da kaldığı otelin şefi, balerinin şerefine bir tatlı hazırlar.

Alttaki beze tütüyü 

Aradaki krema tütünün üzerindeki ince kumaşı

Süslemede kullandığı kivi ise Anna'nın giydiği tütü üzerindeki yeşil gül yapraklarını temsil ediyormuş.

Çırpılmış yumurta beyazları; düşük derecede, uzun sürede pişirilir. Çırpılmış soğuk krema soğuyan bezenin üzerine serilir. Taze meyveler, meyve bazlı soslar ile taçlanan tatlı bekletmeden dilim dilim servis edilir.

İştah açıcı görüntüsü ile oldukça lezzetli bir tatlı olan Pavlova göründüğü kadar zor değil 

Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var

• Yumurtalarınızı mutlaka birkaç saat öncesi buzdolabından çıkarın.
• Toz şeker iri taneli ise bir robottan geçirip inceltin çünkü benmaride çırpmıyorsanız veya güçlü bir robotunuz yok ise eritmesi çok zor.
• Üzerini süslemek için kullanacağınız kremanın soğuk olmasına dikkat edin. 
• Toz kremşanti kullanacaksanız 1/2 sb süt ile çırpın veya yumurta sarıları ile pastacı kreması hazırlayabilirsiniz veya labneli pudra şekerli krema hazırlayabilirsiniz.
• Pavlovaya kremayı mutlaka servisten hemen önce ekleyin. Aksi takdirde beklerken pavlovanın hassas yapısı kremadaki nem nedeni ile eriyebilir bekletmeden servis edin

Beze Malzemeler

• 5 ad yumurta akı 
• 150 gr toz şeker
• 1 yk nisasta

Kreması için:

• 200 ml labne
• 5 yk pudra şekeri

Üzeri için:

• Meyve çilek, kivi,kayısı, nane yaprakları

Yapılışı

• Yumurta beyazlarını önce düşük devirde başlayarak mixer yardımı köpürtün.
• Köpürmeye başlayan beyazlara azar azar şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyip parlak ve sıkı bir hal alana kadar çırpma işlemine devam edin.Traş köpüğü kıvamında bıçakla kesilebilecek kadar koyu olmalı
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye karışımı dökün ve spatula yardımı çok inceltemeden yuvarlak bir şekil verin. 
• Karışımın ortasını hafifçe çukur ve kenarlarını da kaşık yardımı ile etek gibi şekillendirebilirisniz
• Fırını 120 derecede ısıtın. 
• Pavlovayı fırına atmadan önce ısıyı 100 dereceye düşürün.
• İlk 30 dk geçtikten sonra fırını 60 dereceye düşürün ve 30 dk daha pişirin. Kademeli olarak ısıyı 50-100 derece arasında tutun ve yaklaşık 2,5-3 saat pişirin(her fırın farklıklık gösterebilir kontrollu bir şekilde pişirmeye devam edin) Süre sonunda fırını kapatın ve kapağını hafifçe açık bırakarak soğuması için fırının içinde dinlendirin 
• Bu sırada labne ve pudra şekerini çırpın buzdolabında bekletin
• Pavlovayı fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına geldiğinde kremayı sürün meyvelerle süsleyin ve hiç bekletmeden servis edin
• Afiyet olsun.

Fırında Kremalı Kaşarlı Patates & Havuç

• Patatesin her haline bayılıyorum hele kremalı ve kaşarlı olunca lezzet patlaması en kolayından bir yemek yanına da bi çorba akşam yemeği için yeterli 
• 

Malzemeler;

• 4-5  adet patates
• 2-3 havuç
• 1/2 kutu krema (100 ml.)
• 1/2 su bardağı süt
• biberiye (isteğe bağlı)
• tuz

• Üzeri için;

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı;

• Patatesler ve havuçlar soyularak ince dilimler halinde kesilir
• Derin bir karıştırma kabına krema ve sütü ekleyip biraz karıştırın.
• Sebzelerin stüne tüz ve biberiye serpiştirn
• Sıvı karışımı patateslerin üzerine dökün ve 200-220 derecelik fırında kremayı çekip kızarıncaya kadar pişirin.
• Rendelediğiniz kaşar peynirini kremalı patateslerin üzerine serpin.
• Kaşar peynirleri eriyene kadar fırınlayın.
• Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun  

• 
  

  

  
  
  

• 
  
• -

Havuçlu Tarçınlı Kek & Muratbey Sürmeli Peynir Kremalı

Mis gibi tarçın kokusu ile Merhabalar

instagramda Gülen'in @mutfaktamimarvar sayfasında görünce aklıma düştü Havuçlu Kek eve gidince hemen yapmalıydım girdim mutfaga klasik havuçlu keki çırpıverdim üstüne mi basit ama lezzetli bir krema yaptım Gülen den esinlenerek evde olanlarla☺️bence fena olmadı bu krema benim işime çok yarar nice tarifler yaparım onunla yazıyorum notları klasik havuçlu kek içinde süt su yok malzeme listesini okurken şaşırmayın Krema yı da Muratbey Sürmeli Peynir le ile karıştırdım nefis oldu 

Malzemeler;

• 3 adet yumurta
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 adet havuç küçük boy
• 2-2,5 su bardağı un (azar azar ekleyin yoğum bir kıvam olmasın)
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya

Kremasi

• 100 gr sıvı krema
• 3-4 yk pudra sekeri
• 50 gr muratbey surmeli peynir
• Tum malzemeler guzelce cirpilir dolapta bekletilir

Yapılışı ;

• Yumurta , esmer şeker ve toz şeker köpük köpük olana kadar çırpılır 
• Sıvı yağ ilave edilir , üzerine daha önceden elenen un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın eklenip karıştırılır 
• Havuçlar rendelinir cevizlerle birlikte ilave edilip karıştırılır
• Hafif yağlanmış un serpilmiş kare bir tepside önceden ısıtılmış 180 derecilik fırında yaklaşık 30 dk kadar pişirilir kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir.
• Soguduktan sonra krema surulur

Afiyet Olsun

Çilekli Kakaolu Tart Kek

Çilek tezgahlarda yerini almaya başlamışken güzel bir kek yapmanın tam vakti Kakaolu puf puf bir kek , pastacı kreması ve çileğin nefis uyumu denemeye değer

Malzemeler:(28 cm cam tart kalıbı- klasik kahve fincanı) 

• 2 adet yumurta 
• 2,5 kahve fincanı toz şeker
• 1/2 kahve fincanı ılık su
• 1/2 kahve fincanı sıvıyağ 
• 1 kahve fincanı yoğurt
• 3,5 kahve fincanı un 
• 1yemek kaşığı kakao
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu 
• kalıbı yağlamak için 1 tatlı kaşığı tereyağ biraz un 
• 15-20 ad cilek 

Pastacı Kreması

• 200 gr süt--1 su bardağı
• 1 ad yumurta sarısı
• 1yemek kaşığı un 
• 1yemek kaşığı nisaşta
• 2yemek kaşığı tozşeker
• 1 pk vanilya 
• 1 yk tereyağ 

Yapılışı:

• Yumurta beyazı ve şeker yaklaşık 10 dk mikser ile çırpılır,
• Sarılar ilave edilerek çırpmaya devam edilir, çırpma işlemi devam ederken su, sıvıyağ ve yoğurt koyulur yine çırpılır , un , kakao , vanilya kabartma tozu da ilave edilerek spatula ile karıştırılır 
• Bir güzel karıştırdıktan sonra kalıbımı tereyağ ile yağlanır üzerine az un serpiştirilir fazlalığı dökülür önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında içini çekene kadar pişirilir. 
• Kürdan yardımı ile kontrol edilip için çekmiş ise fırında çıkartılır ve biraz ılıdıktan sonra ters çevrilir.
• Krema için tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeler tencereye alınır orta harlı ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir, daha sonra ocaktan alınarak içine tereyağ ve vanilya koyulur blendır yardımı ile pürüsüz bir kıvam elde edilir,ters çevrilmiş kekimizin üzerine yayılır çilekle süslenir  

Afiyet Olsun

Labneli Muzlu Rulo Pasta

Koskacam bir yılı daha geride bıraktık.Yeni yılda Sağlıklı , Mutlu, Başarılı ve Huzurlu olmanız dileğiyle dedikten sonra  bu yılın ilk tarifi karşınızdayım Labneli Muzlu Rolu Pasta

Puf puf bir Rulo pasta tarifi.İç Kremasını ağız tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz ben içine muz üzerine de sadece pudra şekeri kullandım siz ağız tadınıza göre krema ile süslenebilir.

Malzemeler:

• 4 ad yumurta
• 125 gr toz şeker
• 50 gr nişasta
• 75 gr un
• 4 yemek kaşığı su
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu

Kreması için

• 300 gr labne 
• 4 ad muz 2 ad kreması için - 2 ad içine 
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri 
• üzerine serpiştirmek için 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

• Karıştırma kabının içine yumurta,toz şeker,4 kaşık su ve vanilyayı koyup mayonez kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpıyoruz.Bir kabın içinde nişasta , un ve kabartma tozunu karıştırıp yumurta karışımına ekliyoruz ve tahta kaşık yardımı ile alttan üstte doğru hamuru söndürmeden karıştırıyoruz
• Fırın tepsimizin içine yağlı kağıt serip karışımı üzerine döküyoruz her tarafına eşit yayılması için kaşıkla düzeltiyoruz.1-2 dakika önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 12 dk pişiriyoruz.
• Krema için 300 gr Labne nin içine 4 yemek kaşığı pudra şekeri ve 2 adet muzu koyup krema kıvamına gelene kadar rondo yardımı ile çırpıyoruz bu karışımını hazırladıktan sonra dolapta koyulaşması için bekletiyoruz.
• Kekimiz piştikten sonra tezgahın üzerine yağlı kağıt seriyoruz ve üzerini  hafifçe su ile ıslatıyoruz ve 1 yemek kaşığı toz şeker serpiştiriyoruz keki bu ıslattığımız ve toz şeker serpiştirdiğimiz yağlı kağıdın üzerine ters çeviriyoruz üstte kalan kağıdı kaldırıyoruz ve alttaki kağıtla rulo şeklinde yavaşta sarıyoruz ve bu şekilde 1-2 dakika bekletiyoruz.Beklettikten sonra ruloyu açıp tekrar ters çeviriyoruz yani üst kabuklu parça içe gelecek şekilde,ruloyu açık halde 1-2 dakika daha soğması için bekletiyoruz.Soğduktan sonra kremamızı ince bir tabaka halinde rulonun üzerine sürüyoruz ve en uç kısmına kalan muzları yerleştiriyoruz ve yavaşça sarıp servis tabağımıza alıyoruz ve üzerini pudra şekeri ile süsleyip servis ediyoruz 

Afiyet Olsun

Ahududu Soslu Trileçe & Triliçe -Arnavut Tatlısı & Balkan Tatlısı

Triliçe aşkına bir anda Balkanlardan gelen soğuk hava dalgasi gibi Trileçe ' de tüm tatlıcılarda yerini aldı patlama yaşanadı , neredeyse herkez bu tatlıyı denedi ve tattı sonuç olarak lezzetli :)

Sütlü ve hafif bir tatlı olmasının yanı sıra sosu opsiyonel ağız tadınıza göre Karamelli , Ahududu Soslu , Nutellalı veya Çikolatalı olarak denenebilir ben şimdilik karamelli ve ahududu soslu denedim sonuç iki çeşit te nefis oldu :)

Malzemeler:

• 5 adet yumurta
• 1,5 su bardagı toz şeker
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardagi sıcak su
• 1,5 su bardagi un
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• Borcamı  yağlamak için 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

Süt Kremalı Şerbet:

• 3 su bardagı Pınar süt
• 400 gr Pınar krema (2 pk )
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Sos için:

• 2 su bardagı kadar ahududu sosu (Hazır)
• veya
• Çilek reçeli -- kullanmak için 1,5 su bardagı kadar receli 1/2 su bardagı su ile biraz ılıtıp blendırdan geçiriyoruz akışkan bir kıvam elde edip üzerini bu şekilde de süsleyebilirsiniz

Yapılışı:

• Şeker ve yumurta mayonez kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dk mikser ile çırpılır.
• Sıvıyağ ve su ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
• Toz malzemeler ayrı bir yerde elenerek yumurta karışımına eklenir ve mikserin hızı düşürülerek homojen bir kıvam elde edene kadar çırpma işlemi devam eder.
• Borcam yağlanır ve karışım içine dökülür
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yhaklaşık 40-45 dk kadar pişirilir, kürdan yardımı ile kontrol edilip için çekmiş ise fırında çıkartılır ve hertarafının eşit ıslanması için üzeri kürdanla delinir, istenen şekilde dilimlenir ve soğutulur
• Süt şerbeti için sütümüz tencereye dökülür üzerine krema ilave edilir kısık ateşte krema eriyip karışım ılımaya başladıktan sonra ocağın altı kapatılır ve tatlımız ılıdıktan sonra şerbet üzerine dökülür kekimiz şerbetini çektikten sonsa sosla süslenir

NOT

• Reçel kullanılacaksa Şerbete şeker ilave edilmeyebilir.
• Tatlımız piştikten sonra fırından alınıp bir süre ılıması için bekletilir.
• Süt ve Krema karıştırılıp kısıp ateşte biraz ılıtılır çok kaynatmanıza gerek yoktur
• Kek ve ve Süt şerbeti ılık olmalıdır.
• Verdiğim tarif dikdörtgen bir borcama tam gelmektedir.Kesim şeklinize göre adet değişiklik gösterebilir.Ben orta boy kare şekilde kestiğimde 15 adet çıkmaktadır.
• Sosu servis edeceğiniz zaman dökün yoksa sosu içine çekiyor
• Kek sıcak iken süt şerbetini dökerseniz tatlı çamur gibi olabilir.Ilık olmasına dikkat edin
• Hazır karamel sos kullabilirsiniz ama bazı  markaların sosları biraz koyu olduğundan dolayı ayrı bir kabın içinde sosu bir miktar su ile çırpın akışkan bir kıvam elde edip dökebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Karemelli triliçe tarifi için tıklamanız yeterli 

İnstagram: lezzetduragi

Facebook:/ Lezzet Duragi