Hem Sağlıklı Hem de Kolay Lor Nasıl Yapılır?

Merhabalar,

Çok pratik ve besleyici bir tarifim var geri çoğunuz biliyorsunuzdur diye tahmin ediyorum,ben sık sık yaparım , genelde mayalamaya çalıştığım ütler bazen tutmuyor ne hikmetse bende hemen birkaç damla limon veya sirke katıp lora çeviriveriyorum nefis oluyor 

Bu arada lor peynirini koyduğum kap en az 70 yıllık var Rahmetli Dedem ve Ananemden hatıra Rahmetli Annanem bize Papara yapardı bu kapta bilirmisiniz teyağını eritir içine biraz su koyardı doğranmış ekmeklerin üzerine dökerdi nasıl yerdik Çocukluk ne güzel zamanlarmış kıymet bilmeli nedense o zaman yaşananlar hiç unutulmuyor

Ekonomik ve çok sağlıklı bir şekilde hazırlayabileceğiniz lor peyniri tarifi için tazecik sütlere ihtiyacımız var Birkaç püf noktada bilirsek hemencecik hazırlayabiriz 

Lor peyniri inek veya keçi sütünün kestirilmesi ile yapılan ve peynir altı suyunun besleyici içeriği ile zenginleşmiş bir peynirdir.

İnek sütünden elde edilmesine rağmen inek peynirindeki antijenik proteinleri içermez. Üstelik içinde serum protein dediğimiz özellikle sporcuların aradığı bir proteine sahip. Bu protein kemik sağlığı için, bağışıklık sistemi zayıf kişiler ve bebekler için büyük önem taşıyor. 

Lor peyniri vitamin içeriği ile de değerli bir peynir. İçindeki proteinin yumurtadan daha yüksek biyolojik değeri var. Yumurta alerjisi olan kişiler, Lor yiyerek bu protein ihtiyacını da çok rahat karşılayabilir.Tüm bu özelliklerine rağmen Lor peyniri sadece böreklerde iç harç veya kurabiyelerde  kullanılıyor , Oysa lor peynirini günün her saati farklı öğünlerde tüketmek mümkün. 

Malzemeler:

• Aslında ölçü vermek doğrumu bilmiyorum ama ben 2 lt pişirip mayaladığım sütten yaptım daha doğrusu mayaladım ama tutmamış kesilmiş içine 10 damla kadar limon suyu damlattım biraz tuz koydum yaklaşık 30 dk orta harlı ateşte kaynattım zaten kaynadıkça farkediyorsunuz süt toplanmaya başlıyor soğuduktan sonra bir tülbentle süzün --Suyunu sakın atmayın Çorbalarada kullanabilirsiniz çok kıymetli Peynir altı suyyu-- Tülbentin içinde kalan katışımı güzelca sarın sıkın ve bir gece asılı bir şekilde bekletin sabaha suyu süzülmüş olacaktır afiyetle tüketin mesela ben kahvaltıda recelle yemegi cok severim veya çörek otu zeytinyağ ile nefis oluyor
• YADA
• 2 lt çiğ süt
• 10 damla limon suyu VEYA 1 yk sirke 

• Bir tencerenin içerisine çiğ koyup pişirin,kaynama noktasına geldiğinde içerisine limon suyu veya sirkeyi ilave ederek karıştırın.Sütünüzün kesildiğini göreceksiniz,Bu kesilmeler başladıktan 10 dk sütünüzü ocaktan alın ve oda sıcaklığında ayrışması için bekletin.Bir tülbentle süzün ve tülbenti bağlayıp asın bekletin sonrasında afiyetle tüketin

Ev Yapımı Nefis Bazlama

Pofidik pofidik bazlama ev halkı için yaptım ben yemesemde onlar için arada yapıyorum tabiki,
Kahvaltıda , çay saatlerinde kısa süre içinde hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz 
İster sandviç yapın,istet tost isterseniz de içine tereyağ sürüp hüpletin

Mayalı bir hamurla yapılan bu lezzet, yumuşacık oluyor ve sıcak sıcak yerken lezzetine doyulmuyor. 

Aslında Bazlama; geleneksel olarak sac üzerinde pişirilen kalın bir ekmek çeşidi. Mayalanıp dinlendikten sonra elde şekil verilen hamurdan bezeleri bu zamanda  ocak üzerinde pişiriyoruz :) 

Malzemeler:

• 3-4 su bardağı un
• 1/2 paket yaş maya veya 1 pk  instant maya 10gr
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1,5 su bardağı kadar ılık su
• 1/2 su bard.ılık süt  İstege bağlı

Yapılışı:

• Derin bir karıştırma kabına unu koyun ortasını havuz gibi açın, üzerine tuzu serpiştirin
• Ayrı bir kap içinde Maya,su,süt ve şeker karıştırılır maya eritilir 5 dk kabarması için bekletilir. 
• maya kabardıktan sonra unun ortasına döküp yavaşça karıştırarak yoğurmaya başlayın ,yoğurulan hamuru üzerini bir bezle örterek mayalanması için kenara alın.Ilık ortamda yaklaşık 1 saat kadar
• Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. 
• Elinizle ya da merdaneyle hafifçe unlayarak çok bastırmadan 1 cm kalınlığında açın. 
• Açtığınız bazlamaları üzerine bir bez örterek yeniden mayalanmaya bırakın.ılık ortamda yaklaşık 30 dk kadar
• Mayalan hamurları yapışmaz tavanızı ısıtıp hamurları tek tek Kısık Ateşte önlü arkalı pişirin .Pişirirken birkaç dk ara ile alt üst ederek iyice kabarmalarını sağlayın.

Ev Yapımı Lazanya & Ev Yapımı Hamur & Lazanya

Öyle bir hamur yoğurdum ki nefis oldu bu hamurla ister lazanya yapın isterseniz taze makarna hepsi nefis oluyor 

Lazanya, Peynir, Sebzeli,domates soslu ,kıyma ile yapılan İtalya ya özgü bir yemektir. Başta lazanya sözcüğü yemeğin piştiği kabın adıyken zamanla bu isim yemeğe verilmiştir. Farklı katmanlarda ve farklı malzemeler ile yapılabilir. Orijinal adı Lasagna'dır. Evde hazırlanabilmesinin yanı sıra yapımında kullanılan lazanya hamuruna birçok büyük markette kolaylıkla ulaşılabilmektediri ama bana göre evde taze taze yapmak en keyiflisi

 

Lazanya; tarihi ve prestijli bir şehir olan Bolonya şehrine özgü bir tattır. Sos ve aromalarla beğenenleri için eşsiz bir lezzet oluşturmak için açılmış dikdörtgen şeklinde ki makarna yapraklarıdır

 

Lazanya hamuru yapmak için;

• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 yk sıvıyağ 
• Tuz
• gerekirse su

Yapılışı

• Unu derin bir kaba alın. 
• Ortasını açıp tuz, yumurtalar ve sıvıyağı ekleyip yoğurun.
• Hamur toparlanmıyorsa 1-2 yemek kaşığı su ekleyip yoğurmaya devam edin. 
• 5-6 dakika iyice yoğurun.
•  Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
•  Makarna açma makineniz var ise hamurunuzu önce 1 numarada açın.
•  Daha sonra sırayla 4-5 numaralarda da 1-2 kere açın. 
• Son olarak en ince, yani 8 numara ile açıp inceltin ve istediğiniz boyutta (dikdörtgen veya yapacağınız kabın boyutuna göre) kesin 
• Makineniz yok ise hamuru üzerine çok az un serperek merdane yardımıyla açın.
•  Yufka kalınlığında açıp istediğiniz büyüklüklerde kesin. 
• BEN LAZANYA yapraklarını hiç haşlamadım. BEŞAMEL SOS'u sıcak sıcak üzerine döktüm

Kıymalı Sos 

Malzemeler

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 Adet soğan
• 300 gram kıyma
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Tuz
• Karabiber

Beşamel sosu için; (Akısşkan bir kıvam Çok koyu olmayacak)

• 3-4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• İsteğe bağlı Muskat
• tuz
• karabiber

Üzeri için;

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

• Yağsız bir tavada kıyma kavrulur 
• Soğan, sivri biber ve kırmızı biber ince bir şekilde küp küp doğranır.
• Kıyma kavrulan tavaya sıvı yağ eklenir ve sebzeler koyularak kavrulur. 
• Kıyma ve sebzeler güzelce kavrulduktan sonra domatesler rendelenerek tavaya eklenir.
• Karışım suyunu çekene kadar karıştırılarak kavrulur. 
• Son olarak tuz ve karabiber de eklenerek karıştırılır.

Beşamel sosu yapılışı; 

• Tavaya tereyağ konularak eritilir.
• Eriyen yağa un ilave edilir ve hafif hafif karıştırılarak un pembeleşinceye kadar kavrulur. 
• Daha sonra sütü yavaş yavaş karıştırarak dökelim ve karıştırma işlemine devam edelim. 
• Üzerine tuzi karabiber serpelim ve hafif akışkan kıvamda olucak şekilde pişirelim
• 
  
• 
  
• Cam bir kaba ince bir tabaka beşamel sosu sürülür ve üzerine lazanya yaprağı konulur ve ince bir tabaka şeklinde beşamel sos dökülür ve kıymalı harçtan konulur.
• Harcın üzerine biraz kaşar peyniri rendesi serpiştirilir, tekrar lazanya yaprağı , tekrar sos , tekrar kıymalı karışım biraz kaşar rendesi, tüm yapraklar bitene kadar aynı işlem uygulanır
• En üste beşamel sos sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceklik fırında 20-25 dk pişirilir , yapraklar piştikten sonra kaşar peyniri rendesi eklenerek yine sıcak fırında 5 dk kaşar eriyip  kızarana kadar pişirilir.Sıcak Sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun 

Ev Yapımı Salep

Şimdi tam zamanı sıcacık bir Salep içmenin :) ama malesef saf salep bulmak çok zor , hal böyle olunca hane halkı için kendi üsülümle hazırlamaya karar verdim.
Soğuk havalarda mis gibi sıcacık bir içecekle içimizi ısıtmaya ne dersiniz o zaman verdiğm tarifle ağız tadınıza göre hazırlayabilirsiniz , bizim ev halkı çok şekerli sevmediğinden dolayı ben az şeker kullandım siz ağız tadınıza ve kişi sayınıza göre arttırabilirsiniz

Malzemeler:

• 3 kupa süt
• 1 yemek kaşığı nişasta 
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• süslemek için toz tarçın

Yapılışı:

• Orta boy derin bir tencereye koyduğumuz sütün içine nişasta , pirinç unu ve toz şekeri ilave edip güzelce karıştırıyoruz ve ocağımızın altını açıyoruz kısık ateşte sürekli çırpıcı yardımı ile karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişiriyoruz 
• Akışkan bir kıvam elde edince ocağımızın altını kapatıyoruz ve fincanlarımıza paylaştırıyoruz tarçınla süsleyip servise hazırlıyoruz
• Dikkat etmemiz gereken nokta pirin unu ve nişasta topaklı kalmamaı gerekmektedir o nedenle sürekli karıştırarak pişirmeye dikkat ediniz.

Afiyet Olsun

İnstagram: lezzetduragi

Facebook:/ Lezzet Duragi

Naneli Limonata

 Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi Buz gibi Limonata 

 Malzemeler;

• 10 ad Limon
• 2 su bardağı toz şeker
• Su
• birkaç dal Taze Nane 

Yapılışı:

• Limonlarımız rendenin ince tarafı ile beyazları kalacak şekilde rendelenir.
• Ayrı bir kapta rendelenen kabuklara toz şeker , nane yaprakları ve 1 lt kaynamış su ilave edilir şeker eriyene kadar karıştırılır Soğması için bekletilir.
• Bu arada limonlarımızın suyu sıkılır.
• Soğuttuğumuz limon kabuklarının suyu ayrı bir kaba süzülür
• Limon suyu süzdüğümüz suya ilave edilir ve üzerine 2 lt su ilave edilerek karıştırılır.
• Dolapta soğuttuktan sonra servis edilir.

Afiyet Olsun