Bergama Çığırtma & Domatesli Patlıcan

Bergama Çığırtma bilimisiniz?

Peki ya neden #çığırtma derler? 

Bergama yöresine ait zeytinyağlı bir yemektir.Patlıcanlar yağda çığıra çığıra kızartıldığından dolayı bu ismi almıştır☺️

Patlıcanları kızartmak biraz sıkıntılı olsada buna değer. 

Tam yaz yemeği bol domatesli

Dün adım adım yapılışını İnstagram #story de paylaştım çok sordunuz #öneçıkanlar a ekledim ve kaybolmasın diye👇🏻not aldım @omurakkor tarifiyle👌🏻

BERGAMA ÇIĞIRTMASI

Malzemeler(benim kullandığım ölçüler-Siz kişi sayınıza göre ayarlayın)

• 14-15 ad minik boy patlıcan
• 1 kg domates
• 4-5 ad soğan
• 4-5 diş sarımsak
• kaya tuzu
• 2-3 ad küp şeker
• karabiber

Kızartmak için zeytinyağ

Üzerine ;

• 5-6 ad köy biberi ib.
• süzme yoğurt ib.

Yapılışı

• Alacalı soyduğumuz patlıcanları yay şeklinde kesip (tamamen kesilmeyecek) zeytinyağında kızartıyoruz

• Kızartma yaptığımız tavayıda yağ fazla ise yağını azaltıp soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve şekeri kavuruyoruz.

• Üzerine küpü küp domatesi ekleyip 10-15 dk daha kavurup , tepsiye dizilen patlıcanların üzerine döküyoruz.
• Fırına koyup 15-20 dk daha pişirip ister ılık isterseniz soğuk süzme yoğurtla servis ediyoruz

Afiyet olsun

 

Hayata Dair Canlı Yayın - Yaza Özel Tarifler

MC Televizyonu '' Deniz Şafak ' la Hayata Dair '' programı için mutfakta Yaza Özel tarifler hazırlamak için Emine Hanım ' dan davet gelince bu kez hiç düşünmeden evet dedim çünkü ilk canlı yayın sonrası gördüm ki hiç telaş yapmama gerek yokmuş sanki evdeki mutfağımda misafirlerim için birşey hazırlıyormuşçasına hoş sohpet eşliğinde bir program geçirdik artık alıştım :)

Minik Gurme Aşçım da yanımda bana yardımcı oluyor hemek tadına bakıyor hem hazırlıyor

Bu kez Yaza Özel Serinletici tarifler hazırladım tarif  uzantılarını ve resimleri ekliyorum detayları için tıklamnız yeterli veya programı izlemek isterseniz aşağıda verdiğim uzantıya tıklamanız yeterli

Deniz Şafak ' la Hayata Dair  20 Ağustos 2014 Canlı Yayın

Limonlu Sorbe detaylı tarifi için tıklamanız yeterli 

Vişneli Sorbe detaylı tarifi için tıklamanız yeterli 

Vişneli & Vanilyalı Bisküvi Dilimleri detaylı tarifi için tıklamanız yeterli 

İnstagram / lezzetduragi
Facebook / Lezzet Duragı

Kaşarlı & Beyaz Peynirli Gözleme

Gözleme oldukça partik bir tarif mutlaka herkes evinde denemiştir her çeşidi yapılabilir :) ister kahvaltıda ister ara öğünde severek tüketebiliriz.

Ben  bir adet yufkayı dörde bölerek yaptım siz kişi sayınıza göre arttırabilirsiniz , biraz daha kalın olmasını isterseniz yufkayı ortadan ikiye bölerek yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 100 gr rendelenmiş sert beyaz peynir
• 3-4 dal maydanoz
• 1 adet yufka
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

• Bir kabın içinde kaşar , peynir ve ince ince kıyılmış maydanozu karıştırıyoruz bir harç elde ediyoruz
• 1 adet yufkamızı açıp dörde bölüyoruz
• bir parçasına harçımızdan 2-3 kaşık kadar serpiştiriyoruz ve zarf şeklinde kapatıyoruz , diğer yufkalarada aynı işlemi uyguluyoruz
• Tüm yufkalarımız bittikten sonra yanmaz bir tavayı acağımıza alıp 1 yemek kaşığı kadar yağı gezdiriyoruz ve tavayı ısıstıyoruz , ısınan tavaya gözlemeyi koyup alt üst yaklamdan pişiriyoruz
• Sıcak sıcak servise hazırlıyoruz 

Afiyet Olsun

Videolu anlatım için tıklamanız yeterli 

İnstagram/Lezzet Duragı

Facebook/ Lezzet Duragi

Twitter/Lezzet Duragı 

Limonlu Sorbe & Limonlu Buz

Yaz sıcaklarında en çok tükketiklerimiz arasında Limonlu ve buzlu tatlar , hem ferahlatıcı hemde serinletici buzun dayanılmaz soğukluğu limonun ekşimtrak tadı ile birleşince değmeyin keyfimize 

Limonlu Buz & Limonlu sorbe bunlardan biri daha önce Vişne ile de denemiştim siz isteğinize göre sevdiğiniz diğer meyvelerle denebilirsiniz basit bir şurup hazırlanamız yeterli içine de sevdiğiniz meyveleri ekleyin ve dondurun hazır 

Malzemeler:

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı limon suyu
• 1 adet limonun rendelenmiş kabukları

Yapılışı:

• Bir tencereye suyu ve şekeri ilave edip şeker tanecikleri eriyene kadar kaynatıyoruz şerbet elde ediyoruz daha sonra soğması için bekletiyoruz , şerbetimiz soğuktan sonra içine limon kabuklarını ve limon suyunu ilave edip bir güzel karıştırıyoruz
• Cam , metal veya porselen bir kaba karışımı döküyoruz buzluğa kaldırıyoruz 30 dakika arayla kaşık yardımı ile karıştırıyoruz , bu işlemi birkaç kez teklamanız gerekir , en az 4-5 saat kadar buzlukta donmasını bekliyoruz.
• Karışım donduktan sonra servise hazırlıyoruz isteğe göre minik bardaklara veya benim gibi ortadan ikiye böldüğüm ve suyunu sıktığım limon kabuklarını atmayıp 3-4 dakika kadar buzlukta bekletip bir kaşık yardımı ile içine doldurup servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Buzlu Yeşil Çay & Green Iced Tea

Bu sıcaklarda kim buz gibi bir içecekle serinlemek istemez ki   Yaz ayları için hafif , soğuk ve lezzetli bir tarif.Yeşil çayı sıcak içeceğim zaman şeker tercih etmiyorum ama soğuk tüketirken içine nane ve limon girdiğinden biraz şeker ile tatlandırıyorum siz arzunuza göre şekeri azaltıp veya arttırabilirsiniz.

Mazlemeler:

• 1 lt soğuk su
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı yeşil çay
• 1 adet limonun suyu
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 adet dilimlenmiş limon
• 1-2 dal taze nane
• 1 kase buz parçaları

Yapılışı:

• 2 su bardağı sıcak suya 3 yemek kaşığı toz şekeri ve 2 yemek kaşığı yeşil çayı ekleyip karıştırıyoruz ve 4-5 dakika kadar demlendiriyoruz
• Demlenenen çayımızı 1 lt soğuk suyun içine süzgeç yardımı ile süzüyoruz ve içine limon suyumuzuda ekleyip karıştırıyoruz.
• Üzerine buz parçalarımızı , dilimlenen limonumuzu ve nane yapraklarını koyup bir güzel karıştırıp servise hazırlıyoruz

Not: Yeşil çayı 4-5 dakikadan fazla demlendirmemeye dikkat edin süre uzar ise tadı acılaşmaya başlar , böyle bir durumda üzerine biraz su ve limon suyu ilave edip acılığını azaltabilirsiniz

Afiyet Olsun. 

Limonlu Yaz Güneşi

Bu tarifi bir çok kez farklı meyve suları ile denedim.Daha önce vişneli , portakallı  olarak yapmıştım ve adının ne olacağını karar verememiştim ama bugun yaptığım malzemelerle tam da adına yakışır bir tarif oldu taze limon suyu ile denedim bu kez limonun o ekşi tadını seviyorsanız bu tarif tam size göre tam da bu sıcaklarda ferah ferah yenecek bir lezzet Limonlu Yaz Güneşi mis limon kokusu ve ekşimtrak tadı ile karşınızda

Malzemeler:

• 1 paket Burçak bisküvi
• 3 paket vanilyalı puding
• 3,5 su bardağı süt
• 3,5 su bardağı limon suyu
  
• 1 adet ince rendelenmiş limon kabuğu

Yapılışı:

• Bisküvileri tek kat olacak şekilde borcama diziyoruz
• 3,5 bardak süt ile 1,5 paket pudingimizi hazırlıyoruz , koyu bir kıvam olduğunda bisküvilerimizin üzerine döküyoruz spatula ile düzeltip soğuması için bir kenara alıyoruz
• Ayrı bir tencerede 3,5 bardak limon suyu , limon kabuğu  ile kalan 1,5 paket vanilyalı pudingimizi de yapıyoruz ve karıştırarak biraz soğutuyoruz.
• Bisküvili pudingimiz soğuduktan sonra yavaş yavaş limon suyu ile hazırlanan pudingimizi üzerine döküyoruz spatula ile düzledikten sonra 1 saat kadar buzdolabında bekletip dilimleyip servis ediyoruz

Afiyet Olsun.

Tarçınlı Kırmızı Erik Suyu & Şerbeti

Kırmızı erikler ne tatlı ne ekşi tam da bu sıcaklarda bol buz ile tüketebileceğimiz mahoş tadı var içine bir de tarçın eklenince mis yapması da son derece pratik.

Malzemeler:

• 1 kilo kırmızı erik
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet çubuk tarçın
• 2,5-3 lt kadar su

Yapılışı:

• Eriklerimizi ovarak bir güzel yıkıyoruz , derin bir tencereye alıp üzerine şekeri , tarçını ve suyu ekliyoruz.Orta harlı ateşte erikler yumuşayıp kabukları ayrılana kadar kaynatıyoruz
• Şerbetimiz soğuduktan sonra bir süzgeç yardımı ile süzüyoruz tahta bir kaşıkla karıştırıp çekirdeklerin ayırıyoruz.
• Şişelere doldurup buzdolabında soğuttuktan sonra servis ediyoruz

Afiyet Olsun.

Ev Yapımı Şeftali Suyu

Şeftaliyi pazar tezgahlarında sıkça görmeye başladık hal böyle olunca evde kendi meyva suyunuzu hazırlamanın tam zamanı helede evde sürekli içecek içen Çocuğunuz varsa bizim minnoş gibi her meyveden içecek stoğu yapmaya başlarsınız

Ben yazın hemen hemen tüm meyvelerden komposto hazırlıyorum kışında lıkır lıkır tüketiyoruz. Şeftali suyunu da bir kısmını kavanozlar koydum birazınıda taze taze tükettik.

Ben 5 kg şeftaliden yaptım siz arzunuza göre ölçüyü azaltabilirsiniz , şekeride az kulladım ama tam kıvamında oldu meyvelerin tadı ile birleşince.

Malzemeler:

• 5 kg şeftali
• 5 su bardağı toz şeker
• 2,5 lt ılık su

Yapılışı:

• Şeftalileri bir güzel yıkayıp çekirdeklerini ayıryoruz ve kabuklarını soyuyoruz
• Derin bir tencerenin içine şeftalileri koyup üzerine şekeri ilave ediyoruz ve bu şekilde 1 saat kadar bekletiyoruz şeftalilerin suyunu bırakması için
• Yaklaşık 1 saat sonunda şeftalilerin suyu salındıktan sonra bu şekilde orta halli ateşte şeftaliler yumaşıyıp dağılana kadar kaynatıyoruz , ara sıra karıştıralım dibi tutmasın.Yumuşadıktan sonra blendır ile eziyoruz bir taşım kaynatıyoruz , kaynamakta olan şeftalilerin içine 2,5 litre ılık suyu ekleyip karıştırıyoruz ve bir taşım daha kaynatıp sıcak sıcak kavanozlara paylaştırıyoruz kapağını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz ve soğmasını bekliyoruz bu şekilde yaptığımızda daha sonra açıp tüketebirsiniz eğer açtığınızda kıvamı koyu gelirse su ilave edip karıştırıp içecebilirsiniz.
• Kavanoza koymacaksanız eğer ılık suyu ekledikten sonra kaynatıp soğutuyoruz taze taze tüketiyoruz

Afiyet Olsun..

Vanilyalı & Portakallı Dilimler

Bu tatlı bizim evde çok sevildi her hafta farklı meyve suları ile denedim bu seferki Portakallı ve Bisküvisi Kakaolu ölçülerini birazcık değiştirdim sonuç buda çok hafif ve lezzetli oldu, tarif açık istenen puding ve meyve suyu ile denemeler yapılabilir.
Bu sıcaklarda İftar sonrası bir top Dondurma ile ikram edilebilir.

Malzemeler:

• 1/2 paket Kakaolu Petibör bisküvi (9 adet kullandım)
• 2 paket vanilyalı puding
• 2,5 su bardağı süt
• 2,5 su bardağı portakal suyu 

Yapılışı:

• Bisküvileri tek kat olacak şekilde borcama diziyoruz
• 2,5 bardak süt ile 1 paket pudingimizi hazırlıyoruz , koyu bir kıvam olduğunda bisküvilerimizin üzerine döküyoruz spatula ile düzeltip soğuması için bir kenara alıyoruz
• Ayrı bir tencerede 2,5 bardak portakal suyu ile diğer 1 paket vanilyalı pudingimizi de yapıyoruz ve karıştırarak biraz soğutuyoruz.
• Bisküvili pudingimiz soğuduktan sonra yavaş yavaş portakal  suyu ile hazırlanan pudingimizi üzerine döküyoruz spatula ile düzledikten sonra 1 saat kadar buzdolabında bekletip dilimleyip servis ediyoruz

Afiyet Olsun.

Vişne Şerbeti

Yoğun vişne aromasını hissedeceğiniz buz gibi nefis bir içecek tarifi .Mahoş vişne tadı , karanfil ve şekerle birleşince bunaltıcı sıcaklar ve iftar sofraları için birebir bir içecek Vişne Şerbeti

Bizim ev halkı çok şekerli sevmediğinden dolayı ben 1 bardak toz şekeri yeterli buldum siz ağız tadınıza göre biraz daha ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

• 500 gr vişne
• 1 su bardağı toz şeker
• 4-5 ad karanfil
• 2,5 lt kadar su

Yapılışı:

• Saplarından temizlen vişnelerimizi bol suda yıkıyoruz ve bir tencereye alıyoruz üzerine 1 su bardağı toz şeker , karanfilleri ve suyu ekliyoruz orta harlı ateşte vişneler çatlaya kadar kaynatıyoruz 
• Vişnelerimiz piştikten ve rengini saldıktan sonra bir süzgeç yardımı ile süzüyoruz ve tahta kaşıkla karıştırarak çekirdeklerinden kurtarıyoruz malum vişne posasıda faydalı kullanmak gerek :) bişey ziyan olmasın :) bu işlem bittikten sonra kıvamına göre isterseniz su ekleyebilirsiniz buzdolabında soğuttuktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Karışık Meyveli Tart

Havalar giderek ısınmaya başladı çeşit çeşit meyvelerde tezgahlarda yerini aldı. Dün Uzman Tv çekimi için 

hazırladım bu Meyveli Tartı yapımı oldukça pratik siz arzunuza göre üzerini sevdiğiniz meyveler ile süsleyebilirsiniz.

Tart Tabanı için Malzemeler:

• 250 gr un
• 150 gr tereyağ
• 75 gr pudra şekeri
• 1 ad yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat

Kreması İçin:

• 1 yumurta
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nisasta
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için:

• 2 adet şeftali 
• 1 adet muz
• 1 su bardağı kadar çekirdekleri ayıklanmış vişne

Yapılışı:

• Önce Tart hamurumuzu hazırlıyoruz malzemeleri bir kaba alıp bir güzel yoğuruyoruz tüm malzemeler birbirine karışması gerekmektedir yoğurulan hamuru 5 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz
• Tartı yapacağımız kalıbımızın altına biraz un serpistiriyoruz hamurun yapışmaması için
• Tart hamumurun kalıbımıza her tarafı eşit olacak şekilde yayıyoruz ve orta kısmını çatalla deliyoruz kabarmaması için
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika kadar pişiriyoruz
• Tartımız fırında pişerken biz kremayı hazırlıyoruz , bunu için sütümüzü bir tencereye alıp içine yumurtayı ekliyoruz ve karıştırıyoruz sırasıyla şeker , un ve nisaştayı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz orta harlı ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişiyoruz sürekli karıştıralım ki topak topak kalmasın muhallebi kıvamına geldikten sonra ocağımızı kapatıp tereyağını ekliyoruz ve karıştırarak hem tereyağ eriyor hemde krema biraz soğmuş oluyor.
• Tart hamurumuz piştikten sonra kalıbımızdan çıkartıyoruz biraz soğuktan sonra kremamızı üzerine yayıyoruz ve dilimlenen meyveler ile süslüyoruz

Afiyet Olsun.

Meyveli Tart nasıl yapılır adım adım izlemek için tıklamanız yeterli 

Buz Gibi Karpuzlu Limonata

Tam da bu sıcaklarda hararetimzi kesecek buz gibi bir İçecek tarifi Karpuzlu Limonata .

Bizim ev halkı yaz kış içeceği pek sever özellikle minik kuşumuz litre litre içer bitirir hal böyle olunca ben pek hazır almak istemem kendim meyveleri birleştirip şekeri suyu katıp hazırlamayı tercih ederim bu tarif te onlardan biri begenmeniz dileğiyle

Malzemeler:

• büyükçe 1 dilim çekirdekleri temizlenmiş karpuz (sıktığımızda yaklaşık 500 gr olacak)
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 adet limon suyu
• 3 bardak soğuk su

Yapılışı:

• Karpuz dilimimizin çekirdeklerini temizliyoruz ve uzunca bir kaba alıp üzerine şekeri ilave ediyoruz blendirdan geçiriyoruz
• Limonu suyunu sıkıyoruz ve karpuzların içine ilave edip karıştırıyoruz 
• Ayrı bir kabın içine bu karışımı süzüyoruz posasını ayıryoruz
• üzerine 3 su bardağı soğuk suyu ilave edip karıştıyoruz
• Soğuk soğuk servis ediyoruz 

Afiyet Olsun.

Kolay Sütlaç

Herkesin sevdiği tattır genelde Sütlaç herkesinde kendine göre bir tarifi vardı , ben bügün sizlere sadece 3 malzeme ile yapılan Kolay Sütlaç tarifini vermek istiyorum oldukça pratik ve lezzetli İftar için nasıl bir tatlı yapsam diye düşünüyorsanız işte bu tam size göre haydi mutfaga 30 dakikada Sütlacımız hazır.
Vereceğim ölçüden 2 toprak kap çıkıyor ama biraz daha ufak kaselere koyaysanız 4 kap çıkabilir veya ölçüyü kişi sayınıza göre arttırabilirsiniz.

Verdiğim bu tarifi adım adım video olarak izlemek isterseniz tıklamanız yeterli

Püf Noktalarını öğrenmek için

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 kahve fincanı pirinç
• bir tutam tuz

Yapılışı:

• Sütümüzü tencereye döküyoruz içine bir tutam tuz ve pirinci ekleyip 10-15 dakika kadar pişiriyoruz
• Biraz fokurdamaya başladıktan sonra şekerimizi ilave edip karıştırıp ocağın altını kısıyoruz ve kısık ateşte pirinçlerimiz pişene kadar kaynatıyoruz bu süre yaklaşık 20-25 dakika 
• Pirinçlerimiz piştikten sonra sütlacımızı kaselere paylaştırıyoruz ağız tadınıza göre fındık veya tarçın ile süslüyoruz soğuduktan sonra servis ediyoruz

Püf Noktası : sütümüz kaynaya kaynaya koyulaşacaktır, kendini çekmeye başlayınca ocağın altını kapatabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kat Kat Lezzet Bisküvili & Vanilyalı & Vişneli

İftar için pratik bir tatlı hazırlamak isterseniz işte bu tam size göre üç renk, üç lezzet ben bu tatlıya ne isim vereceğimi bilemedim vanilyalı , vişneli , dondurmalı ve bisküvili lezzetler var içinde ismi Kat Kat Lezzet olabilir belki :) değiştirilmeye açık bir tarif ben en üst katını vişneli yaptım siz ağız tadınıza göre portakallı veya limonlu meyve suyu ile yapabilirsiniz

Malzemeler:

• 1 paket Yulaflı bisküvi
• 3 paket Pınar vanilyalı puding
• 3,5 su bardağı Pınar süt
• 3,5 su bardağı Pınar vişne suyu

Yapılışı:

• Bisküvileri tek kat olacak şekilde borcama diziyoruz
• 3,5 bardak süt ile 1,5 paket pudingimizi hazırlıyoruz , koyu bir kıvam olduğunda bisküvilerimizin üzerine döküyoruz spatula ile düzeltip soğuması için bir kenara alıyoruz
• Ayrı bir tencerede 3,5 bardak vişne suyu ile kalan 1,5 paket vanilyalı pudingimizi de yapıyoruz ve karıştırarak biraz soğutuyoruz.
• Bisküvili pudingimiz soğuduktan sonra yavaş yavaş vişne suyu ile hazırlanan pudingimizi üzerine döküyoruz spatula ile düzledikten sonra 1 saat kadar buzdolabında bekletip dilimleyip servis ediyoruz

Afiyet Olsun. 

Ayran Aşı Çorbası

Sıcaklar aldı başını gidiyor , bu sıcaklarda hiç insan birşey yemek istemiyor Ramazan olmasa hiç yemek yapmasam yeridir ama ev halkı yemek yemek istiyor. Hem vitaminli hemde serinletici bir çorba olan Ayran Aşı Çorbasını soğuk buz gibi yapıp afiyetle yiyebilirsiniz

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı yarma mısır
• 1 tatlı kaşığı nane
• 3 su bardağı yoğurt
• 5-6 su bardağu su
• tuz

Yapılışı:

• 1 gece önceden nohut, buğday ve mısır yarmasını ıslatıyoruz
• Bakliyatlarımızı ayrı tencerelerde koyup üzerini örtecek kadar su ekleyip yumuşayan kadar pişiriyoruz buğday ve mısırlar ortadan çatlayana kadar.Haşlanan bakliyatlarımızı aynı tencere alıp üzerine 5-6 bardak suyu ekleyip bir taşım kaynatıyoruz ve soğuması için bir kenara alıyoruz
• Ayrı bir kapta yoğurt , nane ve tuzu karıştırıyoruz, soğuttumuz bakliyatlara yoğurtlu karışımı ilave edip karıştıyoruz.Kıvamı koyu ise biraz su ilave edebilirsiniz . Soğuk soğuk servis ediyoruz

Afiyet Olsun.