Ev Yapımı Lazanya & Ev Yapımı Hamur & Lazanya

Öyle bir hamur yoğurdum ki nefis oldu bu hamurla ister lazanya yapın isterseniz taze makarna hepsi nefis oluyor 

Lazanya, Peynir, Sebzeli,domates soslu ,kıyma ile yapılan İtalya ya özgü bir yemektir. Başta lazanya sözcüğü yemeğin piştiği kabın adıyken zamanla bu isim yemeğe verilmiştir. Farklı katmanlarda ve farklı malzemeler ile yapılabilir. Orijinal adı Lasagna'dır. Evde hazırlanabilmesinin yanı sıra yapımında kullanılan lazanya hamuruna birçok büyük markette kolaylıkla ulaşılabilmektediri ama bana göre evde taze taze yapmak en keyiflisi

 

Lazanya; tarihi ve prestijli bir şehir olan Bolonya şehrine özgü bir tattır. Sos ve aromalarla beğenenleri için eşsiz bir lezzet oluşturmak için açılmış dikdörtgen şeklinde ki makarna yapraklarıdır

 

Lazanya hamuru yapmak için;

• 2 su bardağı un
• 2 yumurta
• 1 yk sıvıyağ 
• Tuz
• gerekirse su

Yapılışı

• Unu derin bir kaba alın. 
• Ortasını açıp tuz, yumurtalar ve sıvıyağı ekleyip yoğurun.
• Hamur toparlanmıyorsa 1-2 yemek kaşığı su ekleyip yoğurmaya devam edin. 
• 5-6 dakika iyice yoğurun.
•  Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
•  Makarna açma makineniz var ise hamurunuzu önce 1 numarada açın.
•  Daha sonra sırayla 4-5 numaralarda da 1-2 kere açın. 
• Son olarak en ince, yani 8 numara ile açıp inceltin ve istediğiniz boyutta (dikdörtgen veya yapacağınız kabın boyutuna göre) kesin 
• Makineniz yok ise hamuru üzerine çok az un serperek merdane yardımıyla açın.
•  Yufka kalınlığında açıp istediğiniz büyüklüklerde kesin. 
• BEN LAZANYA yapraklarını hiç haşlamadım. BEŞAMEL SOS'u sıcak sıcak üzerine döktüm

Kıymalı Sos 

Malzemeler

• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 Adet soğan
• 300 gram kıyma
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• Tuz
• Karabiber

Beşamel sosu için; (Akısşkan bir kıvam Çok koyu olmayacak)

• 3-4 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• İsteğe bağlı Muskat
• tuz
• karabiber

Üzeri için;

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Yapılışı:

• Yağsız bir tavada kıyma kavrulur 
• Soğan, sivri biber ve kırmızı biber ince bir şekilde küp küp doğranır.
• Kıyma kavrulan tavaya sıvı yağ eklenir ve sebzeler koyularak kavrulur. 
• Kıyma ve sebzeler güzelce kavrulduktan sonra domatesler rendelenerek tavaya eklenir.
• Karışım suyunu çekene kadar karıştırılarak kavrulur. 
• Son olarak tuz ve karabiber de eklenerek karıştırılır.

Beşamel sosu yapılışı; 

• Tavaya tereyağ konularak eritilir.
• Eriyen yağa un ilave edilir ve hafif hafif karıştırılarak un pembeleşinceye kadar kavrulur. 
• Daha sonra sütü yavaş yavaş karıştırarak dökelim ve karıştırma işlemine devam edelim. 
• Üzerine tuzi karabiber serpelim ve hafif akışkan kıvamda olucak şekilde pişirelim
• 
  
• 
  
• Cam bir kaba ince bir tabaka beşamel sosu sürülür ve üzerine lazanya yaprağı konulur ve ince bir tabaka şeklinde beşamel sos dökülür ve kıymalı harçtan konulur.
• Harcın üzerine biraz kaşar peyniri rendesi serpiştirilir, tekrar lazanya yaprağı , tekrar sos , tekrar kıymalı karışım biraz kaşar rendesi, tüm yapraklar bitene kadar aynı işlem uygulanır
• En üste beşamel sos sürülür ve önceden ısıtılmış 180 dereceklik fırında 20-25 dk pişirilir , yapraklar piştikten sonra kaşar peyniri rendesi eklenerek yine sıcak fırında 5 dk kaşar eriyip  kızarana kadar pişirilir.Sıcak Sıcak servis edilir.

Afiyet Olsun 

Mantı Makarna

İnstagramda Limonlu Kekim @nevalcoskun un 2 gün önceki paylaşımını görünce benimde aklıma düştü Mantı Makarna aynı gün yapamadım bende bügün yaptım nefiss olduu madem mantı açamıyorum bende makarna doldururum kolay mantı yaparım o vakit :) ooohhhooo onları doldurmak kaç saat sürer dediğinizi duyar gibiyim bizim 500 gr makarnayı doldurmamız 1 saat sürdü 2 kişi yaptık konuşa konuşa :) 

Hadi bakalım buyrun tarifine aslında hepimizin bildiği ama püf noktaları var birde tarifi arşivde kalsın dimi

Şimdi makarnayı hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları  var ;

1.si ben mkarnayı haşlamadım direk kuru şekilde doldurdum bana daha kolay geldi , ama haşlanınca biraz içindekiler küçüldü kıymalar dışarı çıktımı sadece 1-2 tanesi çıkmıştı , makarnaları dolduruken kıymayı koyunca içine doğru güzelce bastırın

2.si Kaynayan suyun içine biraz tuz atın fokurdamaya başlayınca makarnaları yavaş yavaş içine koyun ve çok karıştırmayınki içleri dışarı çıkmasın

3.Ben 1 paket makarna kullandım 500 gr 5 porsiyon çıktı 

Malzemeler:

• 450 gr orta yağlı kıyma
• 1 pk Mantı Makarna (500 gr)
• 1 ad kuru soğan
• tuz
• pulbiber
• nane
• Haşlamak için 2 lt su

Servis ve Sos için 

• 2 kase Sarımsaklı yoğurt 
• 1/4 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• pulbiber
• nane

Yapılışı:

• Soğanı minik minik doğrayın ve baharatları da ekleyip kıyma ile güzelce karıştırın
• Daha sonra Makarnaların içine elinizle kıymadan minik minik parçalar alıp içine doldurun ve parmağınızla bastırın,tüm makarnalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın
• Bir tencerede 2 lt suyu kaynatın içine biraz tuz ilave edin ve kaynamakta olan suyun içine makarnaları ekleyin ve çok karıştırmadan haşlayın 
• Makarnalar ve kıymalar pişinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk pişirin.
• Pişen makarnaları kevgirle servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
• Sıvıyağ ve tereyağını bir tavada eritip üzerine toz kırmızıbiberi ekleyip 1 dakika kadar kızıdırın.
• Makarnaların üzerine dökerek servis yapın.

Domatesli Kıyma Soslu Makarna

Evde yemek olmayınca kurtarıcı olarak hemen aklıma makarna yapmak gelir bu sayede her çeşidini denemiş oluyoruz :) bu sefer de bol domatesli kıymalı bir sos hazırladım

Malzemeler:

• 1/2 pk makarna
• 2 lt su
• 1/4 çay bardağı sıvıyağ
• 150 gr kıyma
• 1 ad soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 ad domates
• tuz
• karabiber
• 1 su bardağı kaşar rendesi

Yapılışı:

• Tenceremize suyu koyup kaynatıyoruz içine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve makarnayı ilave ediyoruzyumuşayana kadar pişiriyoruz
• Minik minik doğradığımız soğanlarımızı yağ koyduğumuz tenceremizde kavrulur üzerine kıyma ilave edilip kavrulmaya devam edilir , tuz, karabiber , sarımsak ve minik doğradığımız domates ilave edilir karıştırılarak bu şekilde bırakılır
• Makarnamız piştikten sonra süzülür üzerine kıymalı harç ve rendelenmiş kaşar koyularak servis edilir.

Afiyet Olsun.

Domates Soslu Spagetti

Pratik ve doyucu bir besin Makarna ister öğle yemeği isterseniz de akşam yemeği için hazırlanabilir.

Bizim evde sıkça tüketilir her çeşidi sadesi, sebzelisi , yoğurtlusu , kıymalısı ben bugun domatesli sarımsaklı bir sos hazırladım buyrun tarifine 

Malzemeler:

• 1/2 paket spagetti makarna
• 3-4 su bardağı su
• tuz
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 adet olgun domates
• 5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• kekik

Yapılışı:

• Öncelikle tencereye su ve tuzu koyup kaynamaya bırakıyoruz 
• Kaynamaya başladıktan sonra 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve spagettileri ortadan ikiye bölerek ekleyelim ve ara sıra yapışmaması için karıştırarak pişirelim 
• Bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağı ilave edip rendelediğimiz domatesleri ve sarımsakları ekeyelim 4-5 dakika kadar soteliyelim.
• Makarnamız piştikten sonra suyunu süzelim , servis tabağına alalım üzerine domates sosumuzu koyup veya tüm makarnayı sosla karıştıralım üzerine kuru kekik veya taze kekikle süsleyip servise hazırlayalım

Afiyet Oslun.

Makarna Salatası

Her seferinde kurtarıcı bir salata misafir menüsüne mutlaka eklenir , malzeler de evde bulunanlara göre değendirilir tamamen size kalmış ister sade yoğurtlu istersenizde mayonez ve yoğurt karıştırarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1/2 pk makarna
• 3-4 yemek kaşığı yoğurt
• 1-2 yemek kaşığı mayonez
• 1 kutu mısır
• 5-6 ad kornişon turşu
• 1 su bardağı kadar bezelye
• dilimlenmiş zeytin
• 1 diş sarımsak

Yapılışı:

• Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayıp süzün vesoğuması için bir kenarda bekletin 
• Soğumuş olan makarnayı derin bir kaseye koyun 
• Ayrı bir kapta yoğurt ve mayonezi karıştırın içine ezilmiş sarımsağı ekleyin , minik minik doğranan kornişonları , bezelyeyi , mısırı ve tuzu ekleyip karıştırın daha sonra tüm malzemelri makarna ile karıştırın yoğudu az gelirse azar azar ilave edebilrsiniz.Zeytin dilimleriyle süsleyip servis edin

Afiyet Olsun