Pavlova & Yeni Zelanda'nın Milli Tatlısı

Araştırmalara göre 1926 yılında dünya turnesine çıkan kuğu edalı balerin Anna Pavlova için tasarlanan zarif ve hafif bir tatlı pavlova.

Yeni Zelanda-Avustralya turnesinde, Yeni Zelanda'da kaldığı otelin şefi, balerinin şerefine bir tatlı hazırlar.

Alttaki beze tütüyü 

Aradaki krema tütünün üzerindeki ince kumaşı

Süslemede kullandığı kivi ise Anna'nın giydiği tütü üzerindeki yeşil gül yapraklarını temsil ediyormuş.

Çırpılmış yumurta beyazları; düşük derecede, uzun sürede pişirilir. Çırpılmış soğuk krema soğuyan bezenin üzerine serilir. Taze meyveler, meyve bazlı soslar ile taçlanan tatlı bekletmeden dilim dilim servis edilir.

İştah açıcı görüntüsü ile oldukça lezzetli bir tatlı olan Pavlova göründüğü kadar zor değil 

Dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var

• Yumurtalarınızı mutlaka birkaç saat öncesi buzdolabından çıkarın.
• Toz şeker iri taneli ise bir robottan geçirip inceltin çünkü benmaride çırpmıyorsanız veya güçlü bir robotunuz yok ise eritmesi çok zor.
• Üzerini süslemek için kullanacağınız kremanın soğuk olmasına dikkat edin. 
• Toz kremşanti kullanacaksanız 1/2 sb süt ile çırpın veya yumurta sarıları ile pastacı kreması hazırlayabilirsiniz veya labneli pudra şekerli krema hazırlayabilirsiniz.
• Pavlovaya kremayı mutlaka servisten hemen önce ekleyin. Aksi takdirde beklerken pavlovanın hassas yapısı kremadaki nem nedeni ile eriyebilir bekletmeden servis edin

Beze Malzemeler

• 5 ad yumurta akı 
• 150 gr toz şeker
• 1 yk nisasta

Kreması için:

• 200 ml labne
• 5 yk pudra şekeri

Üzeri için:

• Meyve çilek, kivi,kayısı, nane yaprakları

Yapılışı

• Yumurta beyazlarını önce düşük devirde başlayarak mixer yardımı köpürtün.
• Köpürmeye başlayan beyazlara azar azar şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyip parlak ve sıkı bir hal alana kadar çırpma işlemine devam edin.Traş köpüğü kıvamında bıçakla kesilebilecek kadar koyu olmalı
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye karışımı dökün ve spatula yardımı çok inceltemeden yuvarlak bir şekil verin. 
• Karışımın ortasını hafifçe çukur ve kenarlarını da kaşık yardımı ile etek gibi şekillendirebilirisniz
• Fırını 120 derecede ısıtın. 
• Pavlovayı fırına atmadan önce ısıyı 100 dereceye düşürün.
• İlk 30 dk geçtikten sonra fırını 60 dereceye düşürün ve 30 dk daha pişirin. Kademeli olarak ısıyı 50-100 derece arasında tutun ve yaklaşık 2,5-3 saat pişirin(her fırın farklıklık gösterebilir kontrollu bir şekilde pişirmeye devam edin) Süre sonunda fırını kapatın ve kapağını hafifçe açık bırakarak soğuması için fırının içinde dinlendirin 
• Bu sırada labne ve pudra şekerini çırpın buzdolabında bekletin
• Pavlovayı fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına geldiğinde kremayı sürün meyvelerle süsleyin ve hiç bekletmeden servis edin
• Afiyet olsun.

Medovik & Rus Pastası & Ballı Pasta

Herkese merhabaa

Eskiden annelerimiz tarif defterinde Amonyaklı Pasta tarifi vardı hatırlarmısınız ?

İşte bu Medovik içine katılan karbonatla sanki onu andırıyor gibi amaaa içine giren ipek gibi Pastacı kreması ve evde yaptığım Süt Reçeli ile birlişince ortaya efsane bir lezzet çıktı

Uzun zamandır denemek istediğim bir lezzzetti 

İnstada Yeşim'in  @yesimozyurtozcelik61 sayfasındaki  paylaşımına denk gelince aklıma düştü 

Melissa 'da @melisamutfakta videolu anlatmış hal böyle olunca hemen denemeye karar verdim sonuç mu  efsaneee oldu denemeye değer

Görüntüyse ve tadı ile misafirlerinizin başını döndürecek bir lezzet Rus pastası & Medovik & Ballı Pasta harika bir tarif

Yapım aşamaları biraz zahmetli ama sonuca deger diye düşünüyorum

Öncelikle incecik açtığımız hamurları teker teker 3-5 dk fırında pişiricez,soğumaya bıraktığımızda pastacı kremamızı hazırlıcaz ve kat kat birleştiricez 

Benim 11 ad bezem çıktı ortalama 80 gr bezeleri ince ince açtım 20cm  yuvarlak bir kalıpla kestim kenarlardan çıkan hamurlarla ekstra 3 adet daha kurabiye çıktı 1 katını un haline getirdim ve 12 katıı pasta için kullandım, siz elinizdeki yuvarlak bir tabağı baz alarak ayarlayabilirsiniz

Ben yuvarlak yaptım ama şart değil istediğiniz şekilde yapabiliriniz kare dikdörtgen olur 

Yapımı zahmetli gibi görünse de sonuç kesinlikle denemeye değer, şimdiden afiyet olsun

Denerseniz benimle paylaşmayı unutmayın İnstagramdan DM atarabilirsiniz @lezzetduragi 

Medovik & Rus Pastası & Ballı Pasta

Kurabiye Malzemeleri

• 100 gr tereyağı
• 3 yk bal -30 gr
• 2 tk karbonat-20 gr
• 3 ad yumurta 
• 1 sb toz şeker-170
• 3 yk yoğurt-135 gr
• 4 sb un-440 gr

 Pastacı kreması için;

• 1 ad yumurta
• 1 sb toz şeker
• 2 yk un
• 500 ml süt
• 1 yk tereyağ
• 1 pk vanilya
• İstege bağlı 200 gr Süt Reçeli- 
• Pastacı kremasının yapıp soğuduktan sonra içine karıştırabilirsiniz

 Yapılışı :

• Önce pastacı kremasını yapıp kenarda soğutalım
• Krema için ; Tereyağ hariç tüm malzemeleri tencereye alıp güzelce çırpın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin koyu kıvam aldıktan sonra tereyağ ve vanilyayı ekleyip karıştırın pürüzsüz bir kıvam alınca bir tepsiye döküp üzerine streç kapatıp soğuması için bir kenarda bekletin
• Kurabiyeler için;
• Tereyağını bir tencreye koyup eritin, erimeye başlayınca balı ekleyip karıştırın ve karbonatı ekleyip karıştırmaya devam edin karamel koyu bir renk alınca ılınması içinde kenarda bekletin

• Çırpma kabında yumurta ve toz şeker koyup köpük köpük olana kadar çırplım,
• Kenarda bekleyen tereyağlı ballı karışımı ekleyerek karıştırmaya devam edelim 

• Yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edelim 
• Unu da eleyerek ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim yumuşak ele yapışan bir kıvam olucak

• Tezgahı hafifçe unlayalım ve hamuru tezgaha alalım
• Hamuru eşit bir şekilde 13-14 parçaya bölelim (ben 11 bezeye böldüm ortalama 80 gr beze) yuvarlayıp hafifçe unlanmış tezgahta üzerine streç kapatıp  30 dk kadar dinlendirelim 

• Dinlenen bezeleri tek tek iki yağlı kağıt arasında çok inceltmeden yapıştırmadan açıyoruz,Tatlı tabağı büyüklüğünde -ben yuvarlak kestim siz isteğinize bağlı kare kesebilirsiniz 
• Üzerini çatalla delikler açın yağlı kağıtla fırın tepsisine koyun 
• 180c fansız fırında 3-5 dk pişirin, tüm bezeler için aynı işlemi uygulayın

• Tüm bezeleri pişirdikten sonra en zevkli kısmına geldik birleştiriyoruzz
• Soğumuş olan kremamızı mikser ile çırpın--Bu aşamada süt reçelini eklenecekse ekleyip krema ve süt reçelini birlikte mikser ile çırpın
• 1 ad bisküviyi ayırıp rondodan geçirin üst kaplam için kullanacağız
• Çember bir kalıbınız varsa servis tabağına koyup 1.bisküviyi koyun ve hertarafını krema ile kaplayın üzerine diğer bisküviyi koyun yine krema sürün , tüm bisküviler bitene kadar bu işlemi tekrarlayın, en son kalan kremayı pastanı üzerine ve etrafına sürün, rondodan geçtiğimiz bisküvi parçalarını ile pastamızın üzerini kaplayın 
• Servis için hazırlayın
• Afiyet Olsun

Çikolata Aşkına Kişiye Özel Pasta

Kişiye özel Bol Çikolatalı Pasta

Büyük Damata Sevdikleri ile birlikte geçireceği Sağlıklı Mutlu Yaşlar Dileriz 

Alman Pastası

Hamurlu lezzetleri oldum olası severim Alman pastası da çocukluğumda severek yediğim bir tat mahalle pastanesinde satılırdı bayıla bayıla hergün yerdik
Elimdeki tarifle denemek istedim tam olarak o günün lezzetini yakalamasamda sonuç yinede güzel

Ben hamuru yoğurdum 20 adet cevizden biraz büyük parçalar kopartarak yuvarladım kalan hamuru da 18 cm çember kalıba koyup pişirirdim.

Siz isteğnize göre sadece minik yuvarlaklar yapabilirsiniz ortalama 25-30 arası tek porsiyonluk Alman Pastacıkları çıkar, bence tek porsiyonluk olması daha iyi oldu bir dahaki sefere hepsi minnak olucak çünkü yuvarlak olunca sanki daha hamurumsu oluyor gibi

Minnak pastacıklarının bir kısmının üzerini sadece pudra şekeri ile, bir kısmını çikolatalı ve antep fıstıklı olarak süsledim tercih sizin isteğiniz şekilde süsleyebilirsiniz hepsi birbirinden lezzetli

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 pk instant maya
• 1 tutam tuz
• 5-6 su bardağı un (azar azar eklenecek kıvama göre ayarlanacak)

Krema Malzemeleri:

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 ad yumurta sarısı
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 pk vanilya
• 1-2 yemek kaşğı tereyağ

Çikolatalı Sos Malzemeler: 

• 100 gr bitter çikolata
• 100 gr sıvı krema 
• Üzerine serpiştirmk için antep fıstığı tozu ve pudra şekeri

Yapılışı:

• Geniş bir kabın içine 4 bardak kadar unu koyup içine tuz ve şekeri ilave edip harmanlayın daha sonra ortasını havuz gibi açın , içine tereyağ , su , süt ve mayayı koyup karıştırarak yoğurmaya başlayın bu sırada azar azar unu eklemeye devam edin yumuşak bir hamur elde edilecek ele yapışmayan bir kıvam aldıktan sonra üzerini örtüp ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanması için bekletin 
• Mayalandıktan sonra hamurdan ceviz den biraz büyük parçalar kopartıp pürüz kalmayacak şekilde yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin bu şekildede yine 15 dakika kadar tekrar mayalanması için bekletin 
• 1-2 dakika önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında alt ve üzeri hafif renk değiştirip içini çekinceye kadar yaklaşık  pişirin. Bu süre fırınınıza göre değişiklik gösterebilir yaklaşık 30-35 dakika olabilir ara sıra mutlaka kontrol edin
• Pastacıklar fırında pişerken kremamızı hazırlayıp buzdolabında soğaması için bekletiyoruz
• Krema için bir tencerenin içine tereyağ ve vanilya hariç tüm malzemeler konulup bir çırpıcı yardımı ile iyice karıştırıyoruz ve kısık ateşete muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.
• Piştikten sonra ocaktan alıp içine tereyağ ve vanilyayı koyup eriyene kadar karıştırıyoruz soğması için bekletiyoruz ara sıra üzerin kabuklanmasın diye karıştırmayı unutmayın
• Çikolatalı sos için krema ve çikolatayı bir kaba alıp kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz ve ılık bir hale gelince pastacıkların üzerine sürüyoruz
• Pastacıklar piştikten sonra biraz soğmaları için bir kenarda bekletiyoruz daha sonra bir bıçak yardımı ile ortalarından kesiyoruz soğuttuğumuz ve krema sıkma torbamıza koyduğumuz kremamızdan alt parçasına paylaştırıyoruz üst kapağını yavaşça bastırmadan kapatıyoruz
• Eğer çikolata sürecekseniz önce üst parçasına erittiğimiz çikolatamızın içine hafifçe batırıp fazla olan çikolatayı akıtıyoruz ve fırın teli üzerinde donması için bekletiyoruz bu aşamada isterseniz antep fıstığı serpiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Labneli Muzlu Rulo Pasta

Koskacam bir yılı daha geride bıraktık.Yeni yılda Sağlıklı , Mutlu, Başarılı ve Huzurlu olmanız dileğiyle dedikten sonra  bu yılın ilk tarifi karşınızdayım Labneli Muzlu Rolu Pasta

Puf puf bir Rulo pasta tarifi.İç Kremasını ağız tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz ben içine muz üzerine de sadece pudra şekeri kullandım siz ağız tadınıza göre krema ile süslenebilir.

Malzemeler:

• 4 ad yumurta
• 125 gr toz şeker
• 50 gr nişasta
• 75 gr un
• 4 yemek kaşığı su
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu

Kreması için

• 300 gr labne 
• 4 ad muz 2 ad kreması için - 2 ad içine 
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri 
• üzerine serpiştirmek için 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

• Karıştırma kabının içine yumurta,toz şeker,4 kaşık su ve vanilyayı koyup mayonez kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-6 dakika çırpıyoruz.Bir kabın içinde nişasta , un ve kabartma tozunu karıştırıp yumurta karışımına ekliyoruz ve tahta kaşık yardımı ile alttan üstte doğru hamuru söndürmeden karıştırıyoruz
• Fırın tepsimizin içine yağlı kağıt serip karışımı üzerine döküyoruz her tarafına eşit yayılması için kaşıkla düzeltiyoruz.1-2 dakika önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 12 dk pişiriyoruz.
• Krema için 300 gr Labne nin içine 4 yemek kaşığı pudra şekeri ve 2 adet muzu koyup krema kıvamına gelene kadar rondo yardımı ile çırpıyoruz bu karışımını hazırladıktan sonra dolapta koyulaşması için bekletiyoruz.
• Kekimiz piştikten sonra tezgahın üzerine yağlı kağıt seriyoruz ve üzerini  hafifçe su ile ıslatıyoruz ve 1 yemek kaşığı toz şeker serpiştiriyoruz keki bu ıslattığımız ve toz şeker serpiştirdiğimiz yağlı kağıdın üzerine ters çeviriyoruz üstte kalan kağıdı kaldırıyoruz ve alttaki kağıtla rulo şeklinde yavaşta sarıyoruz ve bu şekilde 1-2 dakika bekletiyoruz.Beklettikten sonra ruloyu açıp tekrar ters çeviriyoruz yani üst kabuklu parça içe gelecek şekilde,ruloyu açık halde 1-2 dakika daha soğması için bekletiyoruz.Soğduktan sonra kremamızı ince bir tabaka halinde rulonun üzerine sürüyoruz ve en uç kısmına kalan muzları yerleştiriyoruz ve yavaşça sarıp servis tabağımıza alıyoruz ve üzerini pudra şekeri ile süsleyip servis ediyoruz 

Afiyet Olsun

Leoparlı Hello Kitty Pasta

Bu sevimli Leopar Hello Kity pastamız Cimcime Diloş için hazırlandı Çikolatalı ganaj ile kaplandı üzerine şeker hamurunda Hello Kity çizildi

Diloş tüm hayatın boyunca çok mutlu ol Doğum günün kutlu olsun 

Çikolatalı Çiçekli Pasta

Pembe kır çiçekli pastamız Arkadaşımız Gülfer ' in doğum günü için hazırlandı
Geçmiş Doğum Günün Kutlu Olsun :)

Süpriz Kalp Pasta

Sevgililer günü için eşime hazırladığım pasta biraz yayınlanmakta gecikti :) Pandispanyamız biraz kırmızı gıda boyası renklendirildi , kreması labne ve sıvı krema ile hazırlandı , üzerine artan kek parçaları rondodan un haline getirilip etrafı süslendi  

Meyveli Çikolatalı Pasta & Cupcake

Çikolatalı meyveli pastamız Metin beyin sipariş üzerine Çözüm Makina için yapıldı

Cupcake lerimizde Çözüm Makina ' nın İş ortaklarından olan firmaların Logoları ile yapıldı