Mantı Makarna

İnstagramda Limonlu Kekim @nevalcoskun un 2 gün önceki paylaşımını görünce benimde aklıma düştü Mantı Makarna aynı gün yapamadım bende bügün yaptım nefiss olduu madem mantı açamıyorum bende makarna doldururum kolay mantı yaparım o vakit :) ooohhhooo onları doldurmak kaç saat sürer dediğinizi duyar gibiyim bizim 500 gr makarnayı doldurmamız 1 saat sürdü 2 kişi yaptık konuşa konuşa :) 

Hadi bakalım buyrun tarifine aslında hepimizin bildiği ama püf noktaları var birde tarifi arşivde kalsın dimi

Şimdi makarnayı hazırlarken dikkat etmeniz gereken püf noktaları  var ;

1.si ben mkarnayı haşlamadım direk kuru şekilde doldurdum bana daha kolay geldi , ama haşlanınca biraz içindekiler küçüldü kıymalar dışarı çıktımı sadece 1-2 tanesi çıkmıştı , makarnaları dolduruken kıymayı koyunca içine doğru güzelce bastırın

2.si Kaynayan suyun içine biraz tuz atın fokurdamaya başlayınca makarnaları yavaş yavaş içine koyun ve çok karıştırmayınki içleri dışarı çıkmasın

3.Ben 1 paket makarna kullandım 500 gr 5 porsiyon çıktı 

Malzemeler:

• 450 gr orta yağlı kıyma
• 1 pk Mantı Makarna (500 gr)
• 1 ad kuru soğan
• tuz
• pulbiber
• nane
• Haşlamak için 2 lt su

Servis ve Sos için 

• 2 kase Sarımsaklı yoğurt 
• 1/4 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• pulbiber
• nane

Yapılışı:

• Soğanı minik minik doğrayın ve baharatları da ekleyip kıyma ile güzelce karıştırın
• Daha sonra Makarnaların içine elinizle kıymadan minik minik parçalar alıp içine doldurun ve parmağınızla bastırın,tüm makarnalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın
• Bir tencerede 2 lt suyu kaynatın içine biraz tuz ilave edin ve kaynamakta olan suyun içine makarnaları ekleyin ve çok karıştırmadan haşlayın 
• Makarnalar ve kıymalar pişinceye kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk pişirin.
• Pişen makarnaları kevgirle servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
• Sıvıyağ ve tereyağını bir tavada eritip üzerine toz kırmızıbiberi ekleyip 1 dakika kadar kızıdırın.
• Makarnaların üzerine dökerek servis yapın.

Tencerede İzmir Köfte

Ben yemekleri bol salçalı severim bu tarifimde onlardan biri bu kez İzmir Köfteyi çok vaktim olmadığından tencerede yaptım ama fırında da ağır ağır pişmesi ayrı bir lezzet.Herkesin kendine göre bir köfte harcı vardır :) ben arşivimde bulunması için buraya adım adım yapılışlarını yazıyorum

Malzemeler:

• 500 gr kıyma
• 1 ad yumurta
• 1 su bardagi ekmek kırıntısı
• 1 ad soğan
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı nane
• kızarmak için 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 4 adet büyük boy patates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 su bardağı su

Yapılışı:

• Öncelikle köftelerimizi hazırlıyoruz bunun için Ekmek parçalarını , maydanozu , soğanı ve sarımsağı rondoda minik parçalar haline getiriyoruz bir kabın içine aldığımız kıymamıza yumurta , rondodaki karışım ve baharatları ilave edip bir güzel yoğuralım.
• Pateteslerimizi soyup dörde bölelim ve tencereye dizelim , ayrı bir kabın içinde 4-5 bardak su ile salçamızı eritelim.

• Yağ kayduğumuz tavada istenen boyutta köftelere hazırlanıp alt üst renk değiştirene kadar pişirilelim çok pişirmenize gerek yok , köftelerimiz hazırlandıktan sonra patateslerimizin üzerine dizelim ve salçalı suyumuzu tenceremize dökelim kapağını kapatıp orta harlı ateşte patateslerimiz yumuşayana kadar pişirelim
• Maydanoz ile süsleyip sıcak sıcak servis edelim

Afiyet Olsun.

Tavuklu Sebzeli Bezelye

Şimdi tam zamanı Bezelye ' nin bende aldım akşam için yemeğini hazırladım ben tavuklu yaptım siz isterseniz tavuk yerine et koyabilirsiniz veya sade yapabiliriniz.

Malzemeler:

• 500 gr bezelye 
• 1 ad orta boy soğan
• 2 ad orta boy havuç
• 3 ad orta boy patates
• 1 ad kemiksiz tavuk göğsü yaklaşık 150-200 gr
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 4-5 su bardağı su
• tuz

Yapılışı:

• Minik kuşbaşı olarak doğranmış tavuk göğsümüzü tencereye koyup suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz , içine yağımızı ilave edip biraz ısındıktan sonra yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekleyip yumuşana ve renk değiştirene kadar soteliyoruz.
• Küp küp doğranmış havuç ve patatesimizi ilave edip sotelemeye devam ediyoruz.
• 3-4 dakika soteledikten sonra 1 yemek kaşığı biber salçasını ve bezelyeleri ilave edip üzerine tuzu serpiştiriyoruz biraz karıştırdıktan sonra üzerine suyu döküyoruz, su miktarını kullandığınız tencere boyuna göre ayarlayabilrsiniz ben genelde yemeklerin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar koyuyorum , kaynama ve pişme durumua göre su ekleyebilirsiniz.
• Suyu ilave ettikten sonra orta harlı ateşte pişiriyoruz yaklaşık 20-25 dakika kadar.

Afiyet Olsun.

İnstagram / lezzetduragi

Facebook / Lezzet Duragı

Twitter / lezzetduragi

Kuru Fasulye (Bombay Fasulye)

Kuru Fasulye aslında cinsi Bombay fasulye bunları bana ablam getirmiş hiç durmadım hemen denemeye karar verdim.Sonuç nefis oldu hemen pişti buyrun tarifine;

Malzemeler:

• 2 su bardağı Fasulye
• 1 ad orta boy soğan
• 1 tahta kaşığı dolusu Teremyağ Gurme
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• tuz
• 3-4 bardak su 

Yapılışı:

• Fasulyeleri bir gece önceden ılık suda bekletin, ertesi gün üzerini 2 parmak gececek kadar su koyup yaklaşık 15-20 dakika pişene kadar haşlayın ve suyunu süzün bu süre fasulyenin cinsine göre değilebilir.
• Tencereye 1/2 çay bardağı zeytinyağ ve Teremyağ Gurmeyi koyup biraz kızdırın ve ince ince doğranmış soğanları koyup kavurun , içine salçayı ilave edip karıştırın, son olarak fasulyeyi , tuzu ve baharatları ilave ederek üzerine 3-4 bardağ suyu koyup orta harlı ateşte 10-15 dakika kadar pişirin
• Fasulyelerinn pişip pişmediği kontrol edip servis tabağına alabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Pırasa Dolması

Pırasa dolması biraz uğraştırıcı ama piştikten sonra yemesi güzel.değişik bir tat ,denemeğe değer diye düşünüyorum.

Malzemeler:

• 1/2 kg pırasa
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gr kıyma
• nane
• karabiber
• pul biber
• biber salçası
  
  

Yapılışı:

• Pırasanın beyaz tarafları parmak buyuklüğüne kesilir.
• Parmaklarımızla tek kat olarak ayrılır.bir uçtan diğer uca doğru dikatlice itilir.
• Pirinç , kıyma, salça ve baharatlarımız yoğurulur.(çiğ olarak)
• Çiğ köfte yapar gibi içimizden alınıp elimizle sıkılır pırasanın içine doldurulur.
• İki ucu açık kalacak.
• Tenceremizin altına biraz sıvıyağ dökülür üzerine bira pul birer atılır ve pırasalarımız dikkatlice dizilir.
• Tencerenin yarısına gelecek kadar su doldurulur.Pırasaların üzerine tenceremize sığacak bir tabak konulur üzerine kapağımız kapatılır kısık ateşte yaklaşık 30-45 dk kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

Güveçte Pastırmalı Kuru Fasulye (YE40)

Bu tarifimi sevgili Nino ' nun Esra'nın anısına düzenlediği etkinliğe gönderiyorum.Kendisine kolaylıklar dilerim.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 1 ad orta boy soğan
• 5-6 dilim pastırma
• 2 ad orta boy domates

Yapılışı:

• Kuru fasulyelerimiz akşamdan ılık suya yumuşamaları için koyulur.
• Ertesi gün düdüklü tenceremizde kısık ateşte 1,5-2 saat kadar kaynatılır.
• Soğanlarımız küp küp doğranır pembeleşinceye kadar kavrulur,üzerine minik minik dilimlediğimiz pastırmalarımız ilave edilerek kavrulmaya devam edilir domateslerimizde küp küp doğrandıktan sonra hepsi birlikte sotelenir.
• Haşladığımız kuru fasulyemizin üzerine bu karışım ilave dilerek 5-10 dk kadar kaynatılır.
• daha sonra güveç kaplarımıza paylaştırılır üzerine bir dilim domates ve biber konularak
• 10-15 dk kadar fırında üzerleri kabuk tutana kadar pişirilir.

Afiyet Olsun...

Girit veya Kıbrıs Kabağı Dolması

Çok uzun zaman oldu birşeyler yazmayalı.Artık kendime yeter diyorum ve biriken tariflerimi yayınlamaya başlıyorum.Kabak dolmasını yazın yapmımıştım aslında gördümkü taslaklarda bekliyor yayınlamaya kadar verdim.Bu kabaklar minicik çok şirinlerdi küçük kasecikler gibi tadı da görüntüsüde güzel oldu.

Malzemeler:

• 1 kg Girit (Kıbrıs) kabağı

İç için :

• 2 su bardağı pirinç
• 1,5 su bardağı su
• 2 ad orta boy domates
• 1 ad soğan
• 200-250 gr kadar kıyma
• Nane 
• Pul Biber
• Zeytinyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 bardağı su

Yapılışı :

• Önce soğanlarımız pembeleşinceye kadar kavrulur üzerine kıyma ilave edilerek kavrulmaya devam edilir , ılık suda yıkadığımız pirinçlerde lave edilerek kavrulur ve küp küp doğranmış domateslerimizle birlikte biraz suyu çekilene kadar kavrulur.
• Üzerine bahatlarımız ve suyumuz ilave edilir ve suyu çekilene kadar kısık ateşte kaynatlır.Pirincimiz az pişmiş olacak.
• İçimiz soğuduğunda oyduğumuz kabakların içini dolduruyoruz ve tenceremize diziyoruz.
• daha sonra salçamızı suladırıp kabaklrımızın üzerine döküyoruz ve kabaklarımızın rengi değişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Yoğurt ve dere otu ile süsleyip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun..

Zeytinyağlı Brüksel Lahana & Yoğurtlu Brüksel Lahana

Bu aralar rejim yapacağım derdine nerdeyse her öğlen Brüksel Lahanası yemeye başladım.
Haşlama ve yemek olarak yapıyorum ikiside lezzetli oluyor.






Zeytinyağlı Brüksel Lahana
Malzemeler:

• 1/2 pk Brüksel Lahana
• Arpacık soğan
• Zeytinyağ
• yarım yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı:

• Zeytinyağ eklediğmiz tenceremizde arpacık soğanlar ve salça sotelenir.
• Brüksel lahanalar alt kısmından ortasına kadar bıçakla kesilir(içlerinin pişmesi için) onlarda soğanlarla birlikte sotelenir.
• Üzerine 2 pamaka geçecek kadar su ilave edilir 10-15 dk kadar kaynatılır.

Afiyet Olsun..



Yoğurtlu Brüksel Lahana
Malzemeler:

• 1/2 pk Brüksel Lahana
• Yoğurt

Yapılışı:

• Brüksel lahanaların üstlerinden ortalarına kadar kesilirir
• 10-15 dk kadar haşlanır.
• Yoğurt ile servis edilir.

Afiyet Olsun.