Çikolata Kahve Tadında Bir Gün & Kahve Dünyası Çikolata Atölyesi

Günaydınnn dün Çikolata Kahve tadında harika bir gün geçirdim:) Kahve Dünyası Veliefendi'de Bulunan Atölyede keyifli bir Kahvaltı ile güne başlayıp Çikolata Atölyesiyle devam ettik 

Dün gerçekleşen etkinliği İnstagramda Hikayeler kısmında paylaştım eğer görmediyeseniz hikayeler kaybolmadan izleyebilirsiniz @lezzetduragi  Çikolata Kahve kokuları eşliğinde çok keyifli bir gün geçirdim
Takip Etmiyorsanız buraya tıklayıp takip edebilrisiniz :) 

Kahve Dünyası ilk mağazasını 2004 yılında Eminönü'nde açmış ve akabinde Yurt içi ve Yurt Dışında 170 mağazası ile birlikte 350 noktada hizmet veriyormuş

Kahve Dünyası kalitesini garanti altına almak adına Franchise sistemi uygulamıyor ve tüm mağazaların işletmesini Kendi üsteliyor ve kendi üretimi olmayan hiç bir ürünü Müşteriye sunmayıp bu özelliğiyle Türkiye'de bir benzeri olmayan kahve mağazacılığı anlayışını benimsiyor.

Çikolata ve Pasta olmak üzere iki ayrı Atölye düzenleyen Kahve Dünyası lezzetlerinin gizli formullerini en kaliteli malzemeler ve özel ekipmanlar ile mutfak sanatına ilgi duyanlarla paylaşıyor

Çikolatanın Hikayesinden bahsetmek gerekirse  Mayalar ve Aztekler kakao çekirdeklerini kavurup,öğütüp su ile karıştırıp mısır ve baharat eklerlermiş ve karışıma Tanrıların yiyeceği derlermiş 

Sonralarda Altın Kadehlerde değerli bir içecek olarak sunulan çikolatayı günümüzdeki formuna  getirenler ise 1876 yılında özüne yoğunlaştırılmış süt katarak bu lezzeti ortaya çıkartanlar İsviçreliler olmuş 

Yapılan araştırmalara göre Dünyanın en çok Çikolata tüketen ülkesi İsviçre Kişi başı 8,7 kg İsviçreyi 7,9 kg kişi başı tüketimle Almanya ve Avusturya izliyor.
Türkiye'deki kiş başı tüketim ise 3,1 kg

Kahve Dünyası Dünyanın 6. Türkiye'nin en büyük Kakao Üreticisiymiş ve Çikolatalarında Güney Afrika menşeili Gan ve Ivory çekirdeğinden elde edilen kakaoları kullanıyormuş

Hiçbir katkı ve koruyucu maddesi içermeyen Kahve dünyası çikolataları Doğallığı markaya özel reçeteleri ve özel tasarımlarıyla her yaştan Çikolata severe hitap ediyor

Çikolatanın arkasında yıllardır saklı kalan o çok gizli formüller, #Kemerburgaz #Kozyatağı ve #KozzyAvm'de Kahve Dünyası Çikolata Atölyesi'nde gün yüzüne çıkıyor.Hem yetişkin hem çocuk atölyeleri düzenleniyor

Şimdi kendinizi çocukluğunuzdan beri damağınızı tatlandıran, en vazgeçemediğiniz lezzetlerden biri olan çikolatanın enfes kokuları içinde bir atölyede, kendinizi çikolata yaparken hayal edin veyaaa Hayali gerçekleştirmek için bir "tık" yapın :) Çikolata Atölyesi için #Biletix'den biletleri temin edebilirsiniz.

Etkinlik sonrası yaptığınız Nefis El yapımı çikolatalarınızı, özel kutularıyla sevdiklerinize de götürebilirsiniz

@kahvedunyasi 'na ve @exceliletisim ' e bu tatlı davet için, 
Soner Şef'e @soner_sef  harika bilgileri payşatığı ve güler yüzlü bir şef olduğu için 
Emeği geçen herkese çok teşekkür ederim  

Sevdiklerinize Bir Buket Lezzet Çikolata Kaplı Kakaolu Gül Kek

Sevdiklerinize bir buket lezzet vermek istermisiniz hemde içine sevginizi katarakak kendi ellerinizle yaptığınız mini mini güller kakaolu keklerin üzerine beyaz çikolata ile renklendirilmiş işte size tarifi bu tariften yaklaşık 35-36 ad çıkıyor. Ben normal kakaolu kek hamuru kullandım siz isterseniz her zaman yaptığınız bir kek hamurundan yapabilirsiniz çikolatayı da değişirtirebilir ister bitter ister sütlü kullanabilirsiniz ağız tadınıza kalmış.

Malzemeler:

• 4 ad yumurta
• 1 su bardagi toz seker
• 1/2 cay bardagi yogurt
• 1 yk kakao
• 2 yk sıvıyag
• 3 yk sıcak su
• 1 su bardagı un
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu

Üzeri için:

• 200 gr fildişi kuvertür veya çikolata

Yapılışı:

• Yumurta ve toz şeker tanecikleri eriyene kadar çırpılır,sıvıyağ,su ilave edilerek çırpulmaya devam edilir , kakao,un,vanilya ve kabartma tozu ilave edilerek homojen bir karışım elde edilir.
• Silikon kek kalıbına paylaştırılır ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir,kek hamuru bitene kadar aynı işlem uygulanır.

• Tüm kekler piştikten sonra çükolatamız benmari üsülü eritilir (birbiri içine giren iki metal kap veya tencere alttakine 1 bardak kadar su koyulur üzerine diger kap oturtulur ve içine çikolatalar konulur orta harlı ateşte çikolatalar eritilir)
• Aynı kek kalıbı temizlendikten sonra içine 1 rer tatlı kalsigi kadar çikolata dökülür ve kekler tek tek kalıba oturtulur 5-6 dk kadar buzlukta bekletilip kalıptan çıkartılır ve servise hazırlanır

Afiyet Olsun

Çilekli Nutellalı Ekmek Rulosu

 Malzemeler:

• 6 dilim tost ekmeği
• 6 ad çilek
• 1 ad yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• 6 yemek kaşığı nutella
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• 4 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

• Öncelikle tost ekmeklerimizin kenar kısımlarını keselim ve merdane yardımı ile biraz inceltelim
• Her dilime 1 rer kaşık nutella sürelim ve uç kısmına gelecek şekilde 1 rer tane dilimlenmiş çilek koyalım ve rulo şeklinde saralım
• Yayvan bir tabagın içinde yumurta ve sütü çırpalım yine yayvan bir kabın içinde de toz şeker ve tarçını karıştırıp bekletelim
• Ocağımızı açıp tavada tereyağını eritelim ve kızdıralım daha sonra ruloları koyup hertarafını eşit bir şekilde kızartalaım
• Kızaran ruloları sıcak sıcak tozşekerli ve tarçınlı karışıma koyup her tarafına bulayıp servis tabağına alıp servis edelim

Not:

• Ölçüyü kişi sayınıza göre arttırabilirsiniz.
• Ruloları ağız tadınıza göre muz, kivi veya farklı meyveler ile yapabilirsiniz.
• Rulolara krem veya labne peynir sürüp içine kaşar , salam veya pastırma ile tuzlu olarak yapabilirisiniz.Tuzlu olursa şekerli tarçını kullanmayın
• Mutlaka tereyağ kullanmaya çalışın sıvıyağ olunca ekmekler çok yağ çeker ve yağlı olur

Afiyet Olsun.

Video olarak izlemek için

Hayata Dair Canlı Yayın Pratik ve Besleyici Tarifler

Bugun üçüncü kez '' Deniz Şafak ' la Hayata Dair '' programına konuk oldum.
Bu sefer değişik bir pilav yaptık  Soğanlı Nohutlu Pilav yanında oldukça besleyici Sebzeli Tavuklu Dürüm ve tatlısız olmaz dedik herkesin severek tüketebileceği çikolata ve kuruyemişlerin birleşiminden oluşan Çikolata Salamı. Haydi o zaman kağıt ve kalemi hazırlayın buyrun beni izlemeye :)

Deniz Şafak ' la Hayata Dair  15 Ekim 2014 Canlı Yayın

Soğanlı Nohutlu Pirinç Pilavı detayları için tıklamanız yeterli 

Çikolatalı Kuru Meyveli Kuruyemişli Salam detayları için tıklamanız yeterli 

Sebzeli Tavuklu Dürüm detaylı tarifi için tıklamanız yeterli 

İnstagram / lezzetduragi
Facebook / Lezzet Duragı

Hindistan Cevizli Kurabiye & Coconut Cookies

Çayın yanına pratik bişeyler hazırlamak isterseniz işte bu tarif tam size göre :)
Kurabiye mi desem Hindistan cevizli toplar mı desem bilemedim ama yapımı oldukça pratik lezzeti bir harika.Ben bazılarına eritilmiş çikolata sürdüm siz arzunuza göre sade ve çikolatalı olarak yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 3 ad yumurta beyazı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi
• Çikolatalı yapmak isterseniz 
• 1 paket kare bitter çikolatayı benmari üsülü eritim ve fırında çıkardığınız hindistan cevili topların üzerine sürün

Yapılışı:

• Bir kabın içinde tüm malzemeler karıştırılır.Hindistan cevizi ve yumurta koyu bir kıvam alacak bir güzel karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsinize dondurma kaşığı ile gelişi güzel parçalar alarak dizin ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20-25 dk kadar pişirin

Afiyet Olsun.

Çikolata Salamı

Daha önce birçok kez yaptığım ve her seferinde beğenilen bir tarifim var Çikolata Salamı , ben her seferinde elimde olan malzemeye göre hazırlıyorum mesela kalan kek parçlarını rondodan geçirip buzlukta saklıyorum ani gelen misafim olduğumunda veya bir yere gideceksem hamen elimdeki malzemeye göre karıştırılıp hazırlıyorum buyrun tarif ve sunuma

Aslında bu tarifi ölçülü yapmadım daha önceden buzluğumda olan rondodan geçirilmiş  kakaolu kek parçaları ve 1 su bardağı kadar çikolatalı ganajım vardı onları karıştırdım içine ;

• Fındık
• Ceviz
• Kuru üzüm
• Kuru kayısı
• Çikolata parçaları ekledim ve yoğurdum yuvarladım folyonun üzerine biraz pudra şekeri serpiştirdim ve karışımı üzerinde gezdirdim her tarafını pudra şekeri ile kapladım ve folyoyu etrafına sardım 15-20 dk kadar buzlukta beklettim. Çıkardıktan sonra ince dilimler halinde kestim.Sizde evde bulunan malzeye göre çeşitlendirebilirsiniz.Daha önce ölçülü olarak yaptığım Çikolata Salamı tariflerine üzerine tıklayarak görebilirsiniz;

• Çikolatalı&Fındıklı Salam
• Çikolatalı Kuruyemişli Meyveli Salam

Afiyet Olsun

İnstagram / lezzetduragi

Facebook / Lezzet Duragı

Twitter / lezzetduragi

Brownie Cheescake

Brownie Cheescake favori tatlarımdan biri Mutfak Sırları ' nda tarifi ve görüntüsünü görünce hemen denemek istedim sonuç nefis.

Brownie için Malzemeler:

• 3 ad yumurta
• 200 gr bitter çikolata
• 200 gr tereyağ
• 250 gr toz şeker
• 110 gr un

Cheescake için Malzemeler:

• 2 ad orta boy yumurta
• 400 gr labne veya eritme beyaz peynir 
• 150 gr toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya

Yapılışı:

• Brownie için çikolata benmaride veya mikrodalgada eritilir.
• Tereyağ ve toz şekeri çırpma kabına alın.Krema gibi oluncaya kadar yüksek devirde çırpın
• Krema kıvamına gelince mikseri düşük devire alıp yumurtaları tek tek ilave edin.
• Tüm yumurtaları karışınca eritilen çikolatayı ekleyerek spatula ile karıştırın
• Son olarak unu ilave edin ve brownie hamuru tamamen karışınca altına yağlı kağıt ile kapattığınız çember kalıba dökün
• Elimizle veya bir kaşık yardımıyla brownie hamurunu düzeltin
• Cheescake için peyniri, şekeri ve vanilyayı çırpın
• Şeker eriyince içine yumurtaları tek tek  ilave edin, tüm yumurtalar karışınca hazırlanan karışım brownie tabanının üzerine dökün
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kapağı açılmadan 30-40 dakika kadar pişirin
• Piştikten sonra 1-2 saat kadar dinlendirip kalıbından çıkarın.

Afiyet Olsun.

Çikolatalı Antep fıstıklı & Hindistancevizli Truff

Renkli minik lezzetleri Kader hanıma çaya giderken hazırladım

Malzemeler;

• 200 gr krema
• 200 gr çikolata
• 300-350 gr kadar kek (rondodan çekilmiş)
• süslemek için antep fıstığı ve hindistan cevizi

Yapılışı;

• Krema ocakta kaynatılır
• ince ince kıyılmış çikolata ocaktan alınan kremanın içine konulur ve eriyene kadar karıştırılır
• içine kek parçaları azar azar ilave edilir karıştırılır.hamur yoğurulur gibit
• 15 dk kadar buzdolabında bekletilir daha sonra minik parçalar halinde yuvarlanır antep fıstığına veya hindistan cevizine bulanır

Afiyet olsun.

Meyveli Çikolatalı Pasta & Cupcake

Çikolatalı meyveli pastamız Metin beyin sipariş üzerine Çözüm Makina için yapıldı

Cupcake lerimizde Çözüm Makina ' nın İş ortaklarından olan firmaların Logoları ile yapıldı

Öykü Doğum Günü

Kız çocukları için Winx karakterleri vazgeçilmezdir.
Bu haftaki pasta siparişimiz Winx ' li pasta ve kurabiye Öykü 'nün Okulda kutlanacak doğum günü partisi için
Pastamız Böğürtlenli , Fıstık & Çikolata parçacıklı , Çikolatalı Krema ile oluşmakta , ayrıca çocuklara verilmek için kurabiyeler. Kız çocukları için Pastayı tamamlayıcı Winx Baskı , erkekler için Spider Man

Öykü Doğum  günün kutlu olsun 

Herşey Gönlünce olsun

İlkbahar Çiçekleri

Karlı bir İstanbul günüde içinizi ısıtacak İlkbahar Çiçekleri ile süslenmiş Cupcakek ler hazırladım

Çikolatalı Hamur , çikolatalı ganaj ve fındık ile kaplandı üzerine Şeker hamuru ile çiçekler yapıldı.

İlkbahar Çiçekleri

Çikolata Soslu Arap Kek

Yeni bir hafta yeni bir gün herkese Günaydın , Çikolata tadında bir hafta geçirmeniz dileğiyle.

Tarif Emine ' den ben çikolata sosu kısmını yapmadım onun yerine çikolata erittim biraz , üzerini ceviz ile süsledim.

Malzemeler:

• 4 ad yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kakao( tepeleme 3 yemek kaşığı koydum)
• 2 su bardağı un

Üzeri için 

• 100 gr eritilmiş çikolata
• ceviz

Yapılışı :

• Un hariç tüm malzemeler çırpılır.Sıvı karışımdan 1 su bardağı ayrılır.
• Kalan sıvı malzemelere un ilave edilerek homojen bir karışım olana kadar çırpılır.
• Pişireceğiniz tepsi yağlanır ve yapışmaması için hafif unlanır , karışım dökülür 
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dk kadar pişirilir
• Piştikten sonra ayırdığımız 1 bardak sıvı karışım üzerine dökülür
• Diğer tarafta çikolatamız benmari üsülü veya mikrodalga da eritilir.akışkan bir kıvama gelince kekimizin üzerine dökülür ve kek dilimlenir
• Ceviz parçaları ile süslenir.

Afiyet Olsun.

Çikolatalı & Kuruyemişli & Kuru Meyveli Salam

Bu ara Çikolataya takmış durumdayım her tarifte kullanıyorum , şimdi vereceğim tarif tam bir Enerji Deposu

Enerjinizin hiç eksik olmaması dileğiyle :)

Malzemeler:

• 200 gr Pötibor biskuvi
• 200 gr çikolata
• 100 gr krema
• 50 gr tereyağ
• 1 avuç ceviz , fındık , badem
• 1 avuç kuru üzüm , incir , kuru kayısı
• pudra şekeri

Yapılışı:

• Kremamızı kısık ateşte ısıtıyoruz içine çikolatamızı ve tereyağını ilave edip karıştırarak eritiyoruz
• Ayrı bir kapta bisküvileri çok küçük olmayacak şekilde ufalıyoruz , içine fındık, badem,ceviz,kuru üzüm,minik parçalara böldüğümüz incir ve kayısı koyup harmanlıyoruz , üzerine erimiş çikolata sosunu da ilave edip bir güzel birbine karışmasını sağlıyoruz
• Folyo veya streçe harçımızı yatar bir şekilde yayıp yuvarlıyoruz.
• Bu şekilde 1-2 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.
• Daha sonra tezgahımıza pudra şekeri serpiyoruz dolaptan aldığımız çikolata salamını folyosunu çıkartıp üzerine pudra şekeri değecek şekilde yuvarlayıp istenen şekilde dilimliyoruz ve servise hazır..

Afiyet Olsun..

Çikolatalı Cheescake

Hafta sonu gelen misafirlerim için hazırlandı Cheescake.Yapımı oldukça pratik 

Alt Taban için Malzemeler: (20-22 cm kalıp )

• 150 gr tereyağ
• 1,5 paket Burçak bisküvi (ben bu sefer elimde var olan 10 ad Dankek dilim kek kullandım)

Cheesecake Harç Malzemeleri:

• 4 su bardağı Labne Peyniri veya Krem Peynir
• 1/2 su bardağı Toz Şeker
• 1/4 su bardağı un
• 3 ad yumurta
• 1 pk vanilya

Üzeri için:

• 1 paket krema
• 200 gr çikolata

Yapılışı :

• Öncelikle tabanımızı hazırlıyoruz.Tereyağımızı bir kapta eritip içine ufaladığımız kekimizi koyup karıştırıyoruz ve kalıbımıza her yere eşit gelecek şekilde bastırıyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.
• Ayrı bir kapta Labne ' yi ve toz şekeri çırpıyoruz , yumurtaları da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz  daha sonra un ve vanilyayı ekleyerek karıştırıyoruz.Daha önceden hazırladığımız tabanımızın üzerine bu karışımı döküyoruz
• Önceden 160 derecelik ısıtılmış fırınımızda yaklaşık 60-70 dk kadar pişiyoruz.
• Ayrı bir kapta 1 paket kremamızı ısıtıyoruz içine çikolataları atıp karıştırarak soğutuyoruz.Cheescakekimizi fırından çıkardıktan sonra biraz ılıdıktan sonra hazırladığımız çikolata karışımını üzerine döküyoruz.
• 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.daha sonra servise hazır.

Afiyet Olsun.