Limonlu Soğuk Cheescake

Limonlu tariflere bayılıyorum fırsat buldukça tarifleri denemeye çalışıyorum.Soğuk Limonlu Cheesecake tarifi Mutfak Sırları ' ndan. Sanırım ben kalıbı biraz büyük tuttum benim Cheesecake biraz sığ oldu ama tadı harika.

22-24 cm çember kalıp

Taban için Malzemeler:

• 200 gr tereyağ
• 250 gr un
• 100 gr toz şeker
• 1-2 damla vanilya aroması (limon aroması kullandım)

Kreması İçin:

• 400 gr Labne
• 200 gr toz şeker
• 400 gr krema
• 6 ad yaprak jelatin (24 gr toz jelatin kullandım)
• 1 ad misket limon kabuğu rendesi (sarı limon kabuğu kullandım)

Süslemek İçin:

• Şekere bulanıp fırınlanmış limon dilimleri
• Bal veya marmelat

Yapılışı:

• Soğuk tereyağ,un,şeker ve limon aromasını mikserin haznesine alıp düşük hızda kum gibi oluncaya kadar karıştırın
• Kelepçeli kalıbın altına veya altına folyo serip kenarlarını kapattığınız çember kalıbın içine hazırlanan karışımı dökün ve ellerinizle hafifçe bastırarak tüm yüzeyi kaplamasını sağlayın
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında tabanı kızarıp hafif kahverengi oluncaya kadar fırınlayın
• Pişen tabanı fırından alıp soğutun.Çemeber kalıp kullanıldı ise folyoyu çıkartmayın
• Krema için 400 gr sıvı kremayı yüksek devirde katılaşıncaya kadar kabartın 
• Başka bir kapta Labne , toz şeker ve limon kabuğu rendesini çırpın
• Jelatinleri buzlu suya alıp yumuşayıncaya kadar bekletin, yumuşayan jelatinlerin suyunu süzüp benmaride veya mikrodalgada eritin
• Labneli karışımı alttan yukarı doğru karıştırarak kremaya ekleyin
• Oda sıcaklığına gelen jelatinin içine hazırladığımız krema karışımında bir miktar alıp karıştırın sonra jelatinin tamamını kremanın içine katarak allatn üstte doğru karıştırmaya devam edin
• Tüm jelatin ve krema karışınca kalıp içinde soğuttuğumuz tabanın üzerine dökün
• Dondurucuda en az 1 saat kadar donması için bekletin
• Donan cheesecakeki çıkartıp pürmüzünüz varsa kalıbın dışından pürmüz ile geçerek cheesecakekin kenarlarını yumuşatın ve kalıptan çıkartın 
• Eğer pürmüzünüz yok ise 10-15 dk kadar kremanın ve tabanın yumuşamasını bekleyerek kalıptan çıkartabilirsiniz
• Dilimlediğimiz limonları şekere bulayarak fırının ızgara modunda 5-10 dk kadar karamelleşmesini sağlayın soğuduktan sonra Cheesecakekin kenarlarını ve üzerini limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz 
• Limon dilimlerinin üzerine bal veya marmelat dökebilirsiniz.

Afiyet Olsun.