Taze Soğanlı Tavada Börek

Annem bahceden toplayıp tazecik yeşil soğan getirdiyse 5 cayına mis gibi Tavada Pratik bir börek yapılır :) üstelik çok kolay sadece 10 dk aıcak 

Malzemeler

• 1 ad yufka
• 7-8 dal yeşil soğan
• 1 ad yumurta
• 3 yemek kaşığı lor
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı

• Yufka ikiye bölünür
• Bir kabın içine soğanlar minik minik doğranır üzerine yumurta,lor, yogurt ve kabartma tozu konulur ve karıstırılır
• Yufkanın içine serpiştirilir ve rulo halinde sarılır azcık yağlanmış tavaya koyulur ve alt üst kısık ateşte pişirilir

Afiyet Olsun

Kaşarlı Poğaça

Hamur işini pek severiz yanında birde çay olsun yeter bana bütün gün :) çeşit çeşit yapılış şekileri var ben bu sefer bu şekilde denedim yapım aşamaları resimli olarak aşağıda burda dikkat etmeniz gereken yumuşacık bir hamur elde etmek ve çok güzel mayalandırmak :) içeriği size kalmış ben bu kez kaşarlı yaptım 

Malzemeler

• 1 su bardagı ılık süt
• 1/2 su bardagı yogurt
• 1 yumurta (sarı üstüne ayrılacak beyaz icine)
• 1/2 su bardagı sıvıyağ
• 3,5-4 su bardagı un
• 1 pk yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1su bardagı kadar rendelenmis kasar peyniri
• Tuz
• Bezelere sürmek için 1 yemek kaşığı tereyağ 

Yapılışı:

• Ilık sütün içine seker ve maya koyularak eritilir.
• Yoğurt, yumurta beyazı, sıvıyağ,tuz ve karıştırılan sütlü maya bir kapta karıştırılır
• Azar azar un eklenerek yoğurulur ve yumuşak bir hamur elde edilir.
• Mayalandırmak için ılık bir ortamda 1 saate yakın bekletilir.
• Mayalanmış olan hamurunuzu mandalin büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, elinizle biraz açarak eritilmiş tereyağ sürülür ve hamur tekrar yuvarlanır tepsiye dizilir,üzerine yumurta sarısı sürülür ve tekrak mayalanması için bir süre ılık ortamda bekletilir.

• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun 

Yumurta Dolgulu Minnak Kirpicikler

Çocuklar için değişik görselli olan tarifler denermisiniz :) ben genelde denerim bu tarifi daha çocukluğumdan hatırlıyorum Annem çok yapardı , klasik kıyma harcı içinde haşlanmış yumurta  var ve fırında pişiriliyor değişik hoş bir akşam yemeği alternatifi olabilir bence.

Malzemeler:(tarif 5 ad için)

• Klasik köfte harcı yapıyoruz 
• 300-350 gr kıyma 
• 1 ad kuru soğan
• 1 ad yumurta
• maydanoz
• baharat
• tuz
• karanfil veya top karabiber (gözler için)
• çubuk makarna veya tel şehriye (dikenleri için)
• 5 ad haşlanmış yumurta

Yapılışı:

• Yumurtalar haşlanır ve soyulur
• Bir kapta soğan rendelenir ve kıymalı harç hazırlanır
• Kıymadan biraz alınarak açılır ve içine yumurta koyulur ve her tarafını saracak şekilde kıyma ile kaplanır kirpi şekli verilir , karanfil veya karabiber ile gözler yapılır üzerine çubuk makarna kırılarak  veya şehriye ile dikenleri oluşturulur 

• Fırın tepsisine dizilir 
• Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kontrollü olarak yaklaşık 30-35 dk pişirilir.

Afiyet Olsun..

Krem Karamel

Pek severim Krem Karameli hem pratik hem lezzetli sağolsun Babam köyden süt getirmiş süt ama ne süt bir parmak kaymak oluştu üstünde hal böyle olunca bende karamel yapmaya karar verdim nefis oldu buyrun tarifi

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 6 ad orta boy yumurta
• 1 pk vanilya
• üzerine istege bağlı 1/2 çay bardağı sıvı karamel

Karamel için:

• 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

• Toz seker ve yumurta bir güzel cırpılır,süt ve vanilya ilave edilerek cırpılmaya devam edilir
• Kücük bir tavaya seker koyulur ve kısık ateste seker yanmadan karıstırarak eritilir bir sıvı elde edilir
• Krem karamel kapları fırın tepsine dizilir ve eritilen sekerden 1-2 kasık kapların icine koyulur ve üzerine sütlü karışım dökülür tüm kaplar için aynı işlem uygulanır
• Tepsinin içine kapların yarısına gelecek kadar ılık su doldurulur ve önceden ısıtılmıs 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirlir yaklaşık 25-30 dk
• Krem karameller piştikten sonra bir kenarda soğuması için bekletilir istege gore kasede servis edilir veya bir bıçak yardımı ile kenarları açılarak ters cevrilerek ve üzerine karamel dökülerek servis edilir

Afiyet olsun

Trileçe & Çikolatalı & Ahududulu & Karamelli Triliçe Balkan Tatlısı

Bir çok denemem oldu ama bu son tarif üstelik en az malzeme ile yapılan üst sosunu çeşitlendirmek tamamen ağız tadınıza bağlı ben üç sosu denedim ama bizde en çok tercih edilen Karamel bu gün size tek tarif vericem 3 soslu resimleri eklicem siz hangisini isterseniz onu deneyebilirsiniz.

Trileçe Arnavutça ' da üç sütlü manasına geliyormuş .Yapımında manda sütü, keçi sütü ve inek sütü kullanılıyor , un ile yapılan hafif bir keki var ve üzerine karamel sosu dökülüyor , 3 sütü de aynı ayna bulmak mümkün olmadığınından krema ve süt karışımı ile bir şerbet elde ediyoruz ve yine sonuç harika.

Sütlü ve hafif bir tatlı olmasının yanı sıra sosu opsiyonel :) ağız tadınıza göre Karamelli , Ahududu Soslu , Nutellalı veya Çikolatalı olarak denenebilir .

Malzemeler:(18x30 cm cam borcam da yaptım)

• 5 adet yumurta
• 1,5 su bardagı toz şeker (200 ml bardak)
• 2 su dolusu bardağı un  (200 ml bardak)
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu

Süt Kremalı Şerbet:

• 3 su bardagı süt (200 ml su bardağı)
• 400 gr  krema (2 pk )

Karamelli Soslu için:

• Hazır karamel sos kullandım çünkü daha kıvamlı , ev yapımı karamelle tereyağ girdiğindne dolayı bence donuk bir tadı oluyor ama tercih size kalmış

Karamel Sosun Hazırlanışı:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema (1 pk)
• 75 gr tereyağ
• Karamel sos için ayrı bir tencereye toz şekeri koyun ve eriyene kadar karamelize edin ara ara tahta kaşıkla karıştırın, şeker tamamen eriyip göz göz olunca kaynamaya başlayınca 1-2 dk kısık ateşte tutup ocağı kapatın ve tereyağ ile kremayı ilave edip sürekli karıştırarak şekere yedirin.

Çikolata Soslu için:

• 200 gr krema
• 200 gr bitter veya sütlü çikolata 
• veya
• Hazır Çikolata sosu

Çikolata Sosunun Hazırlanışı:

• Kremamız bir tencere içinde isitilir ve ocak kapatılır , parça parça bölünmüş çikolatamız içine atılarak krema soğup çikolatalar eriyene kadar karıştırılır, akışkan bir kıvam elde edildikten sonra tatlımızın üzerine dökülür

Ahududu Sos için:

• Hazır Ahududu sosu -- 2 su bardagı kadar
• veya
• Ahududu reçeli -- kullanmak için 1,5 su bardagı kadar receli 1/2 su bardagı su ile biraz ılıtıp blendırdan geçiriyoruz akışkan bir kıvam elde edip üzerini bu şekilde de süsleyebilirsiniz veya reçel çok akışkan bir kıvamda ise direk servis esnasında üzerine dökebilirsiniz.

Yapılışı:

• Yumurta beyazı ve şeker  yaklaşık 10 dk mikser ile çırpılır.Traş köpüğü kıvamında olucak kabımızı ters çevirdiğimizde akmayacak şekilde
• Yumurta beyazı kıvama gelince mikser çalışırken yumurta sarıları tek tek karışıma ilave edilip çırpmaya devam edilecek , vanilya ve kabartma tozu eklenecek , yavaş yavaş un ilave edilerek mikserin hızı düşürülerek homojen bir kıvam elde edene kadar çırpma işlemi devam eder.Bir güzel karıştırdıktan sonra yağlı kağıt serilmiş kabınıza hamur dökülecek ve önceden ısıtılmış 170-180 derecelik fırında içini çekene kadar pişirilir.
• Kürdan yardımı ile kontrol edilip için çekmiş ise fırında çıkartılır  ve üst kısmı hafifçe bıçakla kesilerek düzlenir ve ters çevrilir yağlı kağıt sökülür hertarafının eşit ıslanması için üzeri kürdanla delinir, istenen şekilde dilimlenir 
• Süt şerbeti için sütümüz tencereye dökülür üzerine krema ilave edilir kısık ateşte krema eriyip karışım ılımaya başladıktan sonra ocağın altı kapatılır ve tatlımız ılıdıktan sonra şerbet üzerine dökülür kekimiz şerbetini çektikten sonra servis edilirken sosla süslenir

NOT

• Tatlımız piştikten sonra fırından alınıp bir süre ılıması için bekletilir.
• Süt ve Krema karıştırılıp kısıp ateşte biraz ılıtılır çok kaynatmanıza gerek yoktur
• Kek ve ve Süt şerbeti ılık olmalıdır.
• Verdiğim tarif dikdörtgen bir borcama tam gelmektedir.Kesim şeklinize göre adet değişiklik gösterebilir.Ben orta boy kare şekilde kestiğimde 8 dilim çıkmaktadır.
• Sosu servis edeceğiniz zaman dökün yoksa sosu içine çekiyor
• Kek sıcak iken süt şerbetini dökerseniz tatlı çamur gibi olabilir.Her ikisinde Ilık olmasına dikkat edin
• Hazır çikolata sos kullabilirsiniz ama bazı  markaların sosları biraz koyu olduğundan dolayı ayrı bir kabın içinde sosu bir miktar su ile çırpın akışkan bir kıvam elde edip dökebilirsiniz.

Afiyet Olsun..

Diğer TRİLEÇE tarifleri için

Ahududu Soslu
Karamel Soslu
Çikolata Soslu

İnstagram: lezzetduragi

Facebook:/ Lezzet Duragi

Ispanak Sapı & Kökü Çorbası

Dün yaptığım Erişteli Ispanaktan ayırdım ıspanak sap ve köklerinden mis gibi çorba yaptım nefis oldu , aynı şekilde ben bu sapları hiç atmıyorum bazen de zeytinyağlısını yapıyorum 

Malzemeler:

• 1 su bardağı kadar ıspanak sapı&kökü
• 1 ad orta boy havuç
• 1 ad orta boy soğan
• 1,5-2 lt su
• tuz
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Terbiyesi için:

• 1 ad yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt 
• 1/2 limonun suyu
• 2 yemek kaşuğu un

Yapılışı:

• Bir tencerenin iine sıvıyağ koyulur ve ince ince doğranmış ıspanak saplarını,soğan ve havuç koyularak biraz sotelenir, daha sonra üzerine su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır
• Bir kabın içinde yumurta sarısı , yoğurt, limon suyu  ve un koyulur pütürlük kalmayacak şekilde çırpılır ve kaynamakta olan çorbanın içine karıştırılarak dökülür. Bir taşım kaynatıldıktan sonra servis edilir

Afiyet Olsun 

Kremalı Erişteli Ispanak

Bu tarifi bir arkadaşımdan öğrendim ben buna benzer bir tadı Etimek (tarif için tıklayın)  ile yapıyorum ama bu tarif de güzel oldu alternatif olabilir börek yerine , çay saatlerine yapılabilir hatta bu tarif pazı veya karalahana ile de yapılabilir en kısa zamande denicem bugunku ıspanaklı

Malzemeler:

• 500 gr ıspanak
• 2 su bardağı erişte
• Erişteyi pişirmek için 3-4 su bardağı su
• 200 ml (1 paket sıvı krema)
• 1 ad büyük boy soğana
• 1-2 su bardağı dolu kaşar peyniri rendesi
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• tuz

Yapılışı:

• Ispanaklarımız bir güzel temizlenir parçalanır (bu arada ıspanak kök ve saplarını atmayın size nefis bir çorba tarifim olucak)
• Derin bir tavaya sıvıyağ koyulur ve minik zar şeklinde doğranan soğan kavrulur üzerine ıspanaklar ilave edilip suyunu salıp tekrar çekene kadar kavrulur tamamen suyunu çektinkten sonra biraz soğamı için bir kenarda bekletilir.
• Bir tencereye 3-4 bardağ su ilave edilir ve kaynamaya bırakırlır kaynayan suya erişteler konularak yumuşayana kadar pişirilir.Piştikten sonra eğer suyu kaldı ise süzülür ve soğması için bir kenarda bekletilir.
• Ispanak ve erişte soğuktan sonra bir kabın içine alınır ve üzerine krema dökülür ve bir güzel karıştırılır
• Kare bir borcama (ben 28x28 cm bir borcam kullandım)  karışım dökülür ve üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirilip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dakika kaşar eriyip kızarana kadar pişirilir.
• Ilık ılık dilimlenerek servis edilir.

Afiyet Olsun.

Etimekli Beşamelli Ispanak tarifi 

Lezzet Duragi Facebook / Lezzet Duragı

Lezzet Duragi INSTAGRAM / lezzetduragi

Çatlak Kurabiye

Bu tarifim yine İnstagramın Fenomeni Fatih Güllüoğlu ' ndan çok güzel tarifleri var hangisini denesem şaşırdım :)
Nefis bir tarif yaklaşık 30 adet kadar çıktı ben minik minik yuvarladım
Çatlak Kurbişleri arkadaşım duasına giderken yaptım götürdüm ikram için :)

Dışı Kıtır içi yumuşacık bir kurabiye :) tarifi aynen yazıyorum sonuç nefis

Malzemeler:

• 100 gr un
• 25 gr kakao
•  Kabartma tozu paketiniz eğer 5 gramlıksa ; yarım paketten azıcık fazla 
• 120 gr pudra şekeri
• 25 gram tereyağ
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı portakal suyu
• 50 gr hindistan cevizi
• 50 gr minik damla çikolata ( çikolataların çok minik olması , dış yüzeyini bozmaması açısından önemli ) 
• 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

• Tüm malzemeler bir kapta yoğurulur.
• Oldukça gevşek bir hamur elde edilir.
• Bu şekile hamuru işleyemeyeceğinizden ,bir naylona sarıp ,buzdolabında 15-20 dk dinlendirilir.
• Daha sonra hamur çıkartılıp ceviz büyüklüğünde yuvarlanır tekrar dolaba kaldırılır **Bir süre dinlendikten sonra her tarafının pudra şekerine bulayalım 
• Bembeyaz olmalarına dikkat edin açık yeri kalmasın..Çünkü fırında çatlayarak , çikolatalı içlerinin görünmesini ve bu kontrastla nefis bir manzaranın oluşmasını bekliyoruz önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 150 derecede 10 dakika pişirmeniz kafi 

Afiyet Olsun

Pastane Simidi Çıtır Çıtır

Aslında bu Simit tarifini yıllar önce paylaşmıştım Güllüoğlu'nda katıldığım etkinlikte yapmıştık sonuç nefis olmuştu o günden beri bu tarifi yaparım püf noktalarına dikkat ettiğiniz sürece Pastane üsülü puf puf yumuşacık simitleriniz olur , o gün paylaştığım oranlar gr olarak verilmişti çünkü verilen tarif bu şekilde ama İnstagramda lezzetduragi sayfamda bu tarifi paylasinca normal bardak kasik olculeri cok soruldu bende tarifi revize edip tekrar eklemek istedim.

Malzemeler;(ben bu tarif ile 18 ad simit yaptım)

• 1 kg un
• 25 gr yaş maya --- 1 paket 40 gr yarısından az fazla
• 50 gr toz şeker --- 1/2 çay bardağı orta boy ince belli
• 25 gr tuz --- 1 yemek kaşığı dolusu veya ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz
• 100 gr sıvı yağ --- 1 çay bardağı orta boy ince belli
• 1 yumurta
• 500 ml su 

Üzeri için;

• 1/2 su bardağı Üzüm Pekmezi 
• 1/2 su bardağı su
• Kavrulmuş Susam

Yapılışı;

• Derin bir kabın içine unu koyup ortasını havuz gibi açın

• Tüm malzemeler unun içine konulur

• Unu ortasından kenara doğru yavaş yavaş karıştırarak yoğurulur
• Ele yapışmayacak orta sertlikte bir hamur elde edip 15-20 dk kadar dinlenmeye bırakın 

• Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak yuvarlayın ve tekrar 10-15 dk kadar dinlendirin.

• Dinlenen hamur parçalarını elinizle uzun çubuk haline getirin ve tekrar 10-15 dk dinlendirin

• Uzun çubuk haline getirilen hamurları karşılıklı olarak ters yöne döndürüp iki ucundan tutup havaya kaldırın örgü gibi sarın , uçları birleştirip elinizle bastırarak ezin
• Tüm hamura bu işlemi yaptıktan sonra , ayrı bir kapta 1/2 ölçü ile karıştırılan pekmezli suya simitleri batırın ve susama bulayın , elimizle döndürerek şekillerini düzeltip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin
• Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 20 dk pişirin (ev tipi fırınlarda 180-185 derece olabiliyor) veya kontrollu bir şekilde pişirin her fırın farklı olabilir.
• Simitler tam 20 dakikada pişmeli , 19 dakikada pişer ise fırın sıcak , 21 dakikada pişer ise fırın soğuk demektir.

Afiyet Olsun.

İnstagram / lezzetduragi
Daha önceki yıllarda paylaştığım tarife buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz

Hindistan Cevizi Kaplı Kek Dilimleri

Tamamen spontene gelisen bir tarif,artan pandispanya dan ortaya çıktı bu tarif ne yapabilirim diye düşürken aklıma geldi hemen uyguladım sonuç nefiss tekrar yapılmak için tarif defterine not edildi, aslında içerik klasik kakolu kek :) adıda benden 
🍰
Malzemeler:

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı yoğurt🍰
• 1 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı sıcak su
• 1 su bardağı un
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu
• VEYA**********************

• daha onceden yaptıgınız kek var ve kalmış ise aynı ölçülerde dilimler kesilir arasına verdiğim krema tarifi yapılıp sürülüp kapatılır,süt veya şekerli su ile hertarafı islatılıp üzeri hindistan cevizi ile kaplanın

Krema için

• 1 pk krem şanti
• 100 gr sıvı krema

Islatma için

• 1-2 su bardağı süt veya şekerli su

Yapılışı:

• Yumurta ve toz şeker tanecikleri eriyene kadar çırpılır, sıvı yağ, su ilave edilerek çırpılmaya devam edilir, kakao, un, vanilya ve kabartma tozu ilave edilerek homojen bir karışım elde edilir

Yaglı kagıt koydugumuz fırın tepsimize karısım dokulur ve her tarafı esit olacak seikde yayılır

🍰Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir,

Kekimiz pistikten sonra baska bir yaglı kagıt üzerine ters cevrilir ve diger kagıt sokulur sogması icin bekletilir.

🍰Mikser kabımızda toz şanti ile sıvı krema karıştırılır

Soğuduktan sonra eşit bir şekilde dilimlenir ve aralarına krema sürülüp kapatılır bu şekilde krema donması için 1-2 saat buzdolabında bekletilir.

🍰Bu süre bittikten sonra hertarafı hafifçe süt veya şekerli su ile ıslatılır ve hindisatn cevizine bulanır.
Afiyet Olsun.