15 Ocak 2018 Pazartesi

Erzincan Lokumu


Altın günü yaparmısınız veya para günü :) maksat muhammet olsun adı koyulsun şaka bir yana biz 16 yıldır tanıştığımız arkadaşlarla ayda bir ailecek karılı kocalı çoluklu çocuklu gün yapıyoruz bize de bahane olsun en azında adını koyuyoruz ve buluşuyoruz yoksa her seferinde iş çıkıyor boyle olunca planımızı ona göre ayarlıyoruz biz memnunuz :) bu hafta sonu da gün sırası bendeydi arkadaşlarım için tatlı tuzlu çeşitler hazırladım onlardan biri de Erzincan Lokumu ne kek ne kurabiye tam bir lokum kıvamında tarifi denemek isterseniz aşağıda detaylarını yazdım aa bu arada anlık paylaşımlarım için instagramdan takip etmeyi unutmayın olurmu @lezzetduragi Sevgiler


Malzemeler: (Dikdörtgen tepsi kullandım-Su bardağı ölçüsü-çok gelirse yarı yarıya kullanabilirsiniz)

  • 2 Yumurta
  • 250 gr Tereyağ (oda ısısında olucak)
  • 1 su bardağı kadar Siviyag (dolu olmasın)
  • 1 su bardağı kadar Şeker (dolu olmasın)
  • 4 yemek kaşığı Yoğurt  
  • 1 paket Vanilya 
  • 1 paket Karbonat (bir tabaga koyup üzerine 3-4 damla limon suyu damlatıp köpürtün) veya kabartma tozu
  • 3 su bardağı Un (tepeleme)
  • üzeri icin: Pudrasekeri 

Yapılışı :

  • Yumuşak tereyağının içine yumurta , sıvıyağ , tozşeker ve yoğudu ekleyip karıştırın
  • Unu azar azar ekleyip yoğurmaya başlayın ,vanilyayı ekleyin , 1 paket Karbonatı bir tabaga koyup üzerine 3-4 damla limon suyu damlatıp köpürtün ve karışam ilave edip hamuru karıştırmaya devam edin 
  • Yumuşak kıvamlı bir hamur olduktan sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamuru hertarafı eşit olucak şekilde yayın üzerini spatula yardımı ile düzeltin
  • Önceden ısınmış 180°fırında yaklaşık 30-35 dakika pisirin. Kürdan testi yaptıktan sonra fırından çıkartın üzerine bolca pudra şekeri serpiştirip isteğiniz şekilde dilimleyip servis edin
Afiyet Olsun

23 Aralık 2017 Cumartesi

Tencerede Fincanda Kek


Veee bu aksam 15 dk kahvenin yanina yaptigim fincan keklerim sizler icin resimledim ve tarifi
ekledimm

bu arada instagramdan anlık takip için @lezzetduragi tıklayın ☺️

Malzemeler:
  • 2 ad yumurta
  • 1,5 çay bardağı toz şeker
  • 2 çay bardağı süt
  • 1,5 çay bardağı siviyag
  • 3 çay bardağı un
  • 1 cay bardagi kakao
  • 1 pk vanilya
  • 1 pk kabartma tozu
Yapılışı:
  • Yumurta ve toz şeker güzelce çırpılır
  • Siviyag ve süt ilave edilip çırpılmaya devam edilir
  • Kuru malzemeler de eklenip homojen bir kıvam elde edince tereyag ile yağlanmış kahve fincanı veya nescafe fincanına paylaştırılır
  • Fincanlarin yarisina gelecek kadar Su koyulmuş tencereye fincanlar dizilir üzerine temiz bir bez veya havlu kağıt örtülüp kapak kapatılır kisik ateşte 15-20 dk pişirilir
  • Istege gore uzerine cikolata eritilip fistikla suslenir
Afiyet Olsun 





21 Aralık 2017 Perşembe

Elma Dilimli Muffin


Dun akşam yaptığımm ve instagramda dakika dakika story de paylaştığım Elma Dilimli Muffinler ile Gunaydınnn ☺️benim minnak biraz boğazına düşkündürr her daim bişeyler yemek ister☺️ hal boyle olunca sütün yanına en pratiğinden bi kek çırpıverdik tarifmii aşağıda 
bu arada instagramdan anlık takip için @lezzetduragi tıklayın ☺️


Malzemeler
  • 3 ad yumurta
  • 1 sb toz seker
  • 1 su bardağından iki parmak az sıvıyağ
  • 1 su bardağından iki parmak az süt
  • 1 pk kabartma tozu
  • 2,5 sb un
Üzerine
  • 2 ad soyulmuş dilimlenmiş elma
  • 2 yk esmer şeker yoksa beyaz da olur
  • Varsa vişne taneleri
Yapılışı
  • Elmaları soyup orta kısmını çıkartın ve ince halka halinde kesin,bir tabağa koyduğunuz 2 yemek kaşığı şekerle elma dilimlerini bulayın ve bir kenarda bekletin.Karıştırma kabında yumurta ve şekeri güzelce çırpın,sütü ve yağı koyup çırpmaya devam edin unu ve kabartma tozunuda ekleyip homojen bir kıvam elde edin.
  • Muffin kağıtlarını cok doldurmadan paylaştırın ve üzerlerine şekerlenmiş elma dilimlerini koyun orta kısmına da isteğe bağlı vişne leri koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin
Afiyet Olsun




12 Aralık 2017 Salı

Tahin Pekmez Soslu Kabak Tatlısı


Kabak tatlısı severmisiniz klasik pişirme yöntemi ile yaptım kabakları dilimledim üzerine şekeri dökrüm 1 gece beklettim kendi suyu ile pisti amaaa üzerineee tahin pekmez ceviz offf diyorummm nefis olduuu haydi afiyet olsun tarifli ekliyorum hemen 

Malzemeler:

  • 1 kg balkabağı
  • 3-4 su bardağı toz şeker
  • ince çekilmiş ceviz içi , tahin,pekmez
Pişirme Önerisi
Eğer vaktiniz var ise geceden dilimleyin ve şekere yatırın kendi suyunu salacaktır bu şekilde kısık ateşte pişirilebilir.
Yapılışı:
  • Yeşil ve sert kısımlarını da alacak şekilde kabuklarını soyduğunuz bal kabağını dilimledikten sonra iki üç parmak kalınlığında kesin.
  • Bol suda yıkadığınız bal kabağı dilimlerini tencereye yerleştirin. Üzerlerine toz şekeri serpiştirin ve eğer mümkünse 1 gece bekletin veya 2-3 saat kadar ağzı kapalı tencerede bekletin.Kabaklar cinsine göre suyunu kısa sürede salmadıysa 1 su bardağı su ile bal kabaklarını orta ateşte 1 saat kadar pişirin.
  • Suyunu tamamen çeken bal kabaklarını ılındıktan sonra dağılmaması için dikkatli bir şekilde servis tabağına alın.
  • Tahin, Pekmez ve İnce çekilmiş ceviz içi ilavesiyle servis edin. 
  • Afiyet Olsun

5 Aralık 2017 Salı

Fırında Kremalı Kaşarlı Patates & Havuç

  • Patatesin her haline bayılıyorum hele kremalı ve kaşarlı olunca lezzet patlaması en kolayından bir yemek yanına da bi çorba akşam yemeği için yeterli 
Malzemeler;
  • 4-5  adet patates
  • 2-3 havuç
  • 1/2 kutu krema (100 ml.)
  • 1/2 su bardağı süt
  • biberiye (isteğe bağlı)
  • tuz
  • Üzeri için;
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı;
  • Patatesler ve havuçlar soyularak ince dilimler halinde kesilir
  • Derin bir karıştırma kabına krema ve sütü ekleyip biraz karıştırın.
  • Sebzelerin stüne tüz ve biberiye serpiştirn
  • Sıvı karışımı patateslerin üzerine dökün ve 200-220 derecelik fırında kremayı çekip kızarıncaya kadar pişirin.
  • Rendelediğiniz kaşar peynirini kremalı patateslerin üzerine serpin.
  • Kaşar peynirleri eriyene kadar fırınlayın.
  • Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun  




  • -

28 Kasım 2017 Salı

İrmikli Etimek Tatlısı & Etimek Tatlısı


Hem sutlu hem serbetli tatlı severmisiniz 😉en hafifinden yılların eskitemeği tatlılardan ben bayılıyorum  

İrmikli Etimek Tatlısi

Malzemeler:
  • 1 pk tuzsuz etimek
Şerbeti icin:
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1,5 su bardağı su
Muhallebisi İçin:
  • 3 su bardağı süt
  • 5 yemek kaşığı irmik
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
Üzeri İçin:
  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
Yapilisi:
  • Once 1 pk santiyi soguk sutle karistirip buzdolabina koyun, tavaya sekeri koyup kisik ateste eritin.
  • Toz şeker eriyip karamelize olunca uzerine suyu dökün. 
  • Bu sırada şekerler sertleşecek panik yok Su kaynamaya başlayınca sertleşen şeker erimeye başlayacaktır.Şerbetin ilimasi icin biraz bekletin.
  • Muhallebisi İçin, orta boy derin bir tencereye sütu dökün,
  • Üzerine irmik ve toz şekeri ekleyip orta harli ateste sürekli karıştırıp, koyu bir kıvam alana kadar pişirin,ocaktan almaya yakın 1 paket vanilya ekleyip karistirin.
  • Tatliyi yapacaginiz kaba etimekleri dizin üzerine karamelli suyu gezdirin,muhallebiyi dökün düzleyin ve soğuması için bir kenarda bekletin,soğuduktan sonra üzerine krem santiyi koyup duzlestirin.Hazırladığınız etimek tatlısını buzdolabında dinlenmeye bırakın,ceviz ile süsleyerek ve dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun


23 Kasım 2017 Perşembe

Çift Fonksiyonlu Derin Dondurucu

                                                       

İlk önce çift fonksiyonlu derin dondurucunun ne demek olduğu ile başlayalım, zira ilk duyduğumda ne anlama geldiğini ben de anlayamamıştım. Klasik derin dondurucular sadece “derin dondurma” yapıyor, yani içlerindeki tüm gıda ve besinleri -16 / -24 arasındaki bir sıcaklıkta depoluyor. Bunun avantajı, bu sıcaklıkta hemen tüm besinlerin kullanım ömürlerinin son derece uzun olması. Yani yazın dondurduğunuz bir gıdayı, kışın ilk günkü tazeliği ile tüketebiliyorsunuz. Ancak derin dondurma uzun süreli bir çözüm ve kısa sürede tüketmeniz gereken gıdalar için yeterince pratik değil. Aynı şekilde, su oranı yüksek besinler (karpuz, üzüm, vs.) derin dondurma işlemi için pek uygun değil, zira içlerindeki su kristalleşiyor ve gıdanın lezzeti bundan etkileniyor. Bu türden gıdalar için derin dondurucu değil, “soğutucu” kullanmak gerekiyor.

İşte çift fonksiyonlu derin dondurucu modelleri, tam olarak bu işe yarıyor. İstediğiniz zaman soğutma, istediğiniz zaman da derin dondurma yapıyorlar. Bu yüzden, kelimenin tam anlamıyla her besin türü ve her depolama amacı için uygunlar. Ancak, piyasada kaliteli bir çift fonksiyonlu derin dondurucu modeli bulmak oldukça zor. İşte bu nedenle uzun araştırmalardan sonra Uğur Soğutma’ya ait UED 7246 DTK modelinde karar kıldım. Uğur Soğutma’nın bu sektörde 60 yılı aşkın bir deneyimi var ve gerçeği söylemek gerekirse, kayda değer bir rakibi de bulunmuyor. Nitekim UED 7246 DTK’yı birkaç aydan bu yana kullanıyorum ve son derece memnun kaldığımı rahatlıkla söyleyebilirim.

Her şeyden önce, bu bir dikey derin dondurucu model. Yani görünüm ve kullanım olarak klasik buzdolaplarına benziyor. 261 litre brüt iç hacmi var ve en kalabalık aileler için bile fazlasıyla yeterli. Derin dondurma, soğutma ve sıfır derecede saklama özellikleri bulunuyor. Besinlerinizi kullanılan moda göre +3 / -24 sıcaklık aralığında depolayabiliyorsunuz. No frost özelliğine sahip olan çift fonksiyonlu derin dondurucu, aynı zamanda A+ enerji sınıfına ait, yani çok az elektrik harcıyor. Ön kapağı üzerinde bir LED ekran var ve tüm ayarları (kapağını açmaya gerek kalmadan) bu ekranı kullanarak yapabiliyorsunuz. Ben Uğur Soğutma’nın çevrimiçi mağazasını kullanarak satın aldım (https://satis.ugur.com.tr/) ancak Türkiye çapındaki bayilerden de alabilirsiniz. Bir derin dondurucu almaya niyetliyseniz, çift fonksiyonlu bu modele muhakkak bir göz atmanızı öneriyorum, kesinlikle pişman olmazsınız.
Bir boomads advertorial içeriğidir.


17 Kasım 2017 Cuma

Muhallebili Balkabağı Kupları


Balkabağının her çeşidini çok severim , bu sefer de muhallebi yaptım çok güzel bir sunum oldu aynen fotoğrafta gördüğünüz gibi şerbetini akıttım :) Muhallebimiz klasık bir tarif ipek gibi içine krem şanti koydum çırptım cevizlerle ve tencerede kalan şerbetle süsledim tarifi ekliyorum hemen bu arada güncel ve anlık paylaşımlarımı instagram üzerinden takip edebilirsiniz tık tık @lezzetduragi 

Malzemeler,

  • 500 gr bal kabağı
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı toz şeker
Muhallebisi İçin;
  • 4 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket krem şanti
Yapılışı:
  • Bal kabağı dilimlenip üzerine şeker koyulur ve çok az su eklenip pişmeye bırakılır.(vaktiniz varsa 2-3 saat öncesi kabağın üzerine şekeri koyun bekletin suyunu salsın)
  • Bir tencerede tereyağı eritilir, un eklenip kavrulur,süt eklenip koyulaşana kadar karıştırılır ve soğutulur ,krem şanti eklenerek blender dan geçirilir pürüzsüz bir kıvam elde edilir
  • Pişen kabaklar paröalara bölünür üzetrine tarçın ve rondodan irice geçirililmiş ceviz eklenir yavaşca  karıştırılır 
  • Servis edilecek kup veya bardakları süslemek için kenarları hafifçe muhallebiye ardından cevize batırılır.Alt kısmına bal kabağı koyulur. Üzerine muhallebi dökülüp ,en üste tencerede kalan suyu kısık ateşte koyulaştırıldıktan sonra üzerine gezdirilir ve cevizlerle süslenir
  • Afiyet olsun 




13 Kasım 2017 Pazartesi

Evde Hamburger Keyfi - Ev Yapımı ekmek ve Köfte


Evde Hamburger ekmeği denedinizmi hiç nefis oluyor pofidik pofidik üstelik yapımı kolay
İçindeki anne köftesi , ince dilim kaşarı, yeşillikler ve sos eşliğinde bir lezzet şölenine dönüşecek fırından yeni çıkmış sıcacık ev yapımı hamburger ekmeği, hafta sonlarınıza renk katacak. Bence haydi mutfağa akşam yemeğine yetişir .Köftemiz klasik anne köftesi istediğiniz şekilde yapın ağız tadınıza göre süsleyin


Hamburger Ekmeği Malzemeler: (9 ad çıktı)
  • 1/2 su bardağı ılık süt
  • 1/2 su bardağı ılık su
  • 1 pk instant maya
  • 1 yk toz şeker
  • tuz
  • 3-4 sb un
  • Üzerine 1 yumurta sarısı , çörek otu


Yapılışı:
  • Süt ve su ılıtılır derin bir kabın içine koyulur üzerine mayayı, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırılır
  • Unu azar azar ekleyerek yoğurun 
  • unu da ekleyip elastik kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,üzerini streç ile kapatıp 30 dk kadar ılık ortamda dinlendirin 
  • Hamuru 9 parçaya bölün ve yuvarlayın yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,bu şekilde de  15-20 dk. kadar dinlendirin,
  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin,
  • 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Köfte Malzemeleri;
  • 500 gr dana kıyması
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • maydanoz
  • 3 tatlı kaşığı sirke
  • Karabiber, tuz
Yapılışı;
  • Soğanı,maydanozu 1 diş sarımsağımızı soyup,çok az da tuz ekleyerek rondodan geçiriyoruz.Ayrı bir kaba dana kıymamızı alıyoruz.
  • Rondodan geçirdiğimiz harçla birbirine karışana kadar yoğuruyoruz.
  • Hamburger ekmeğinizden biraz daha büyük olacak şekilde,kopararak yuvarlak köfte formuna sokuyoruz
  • Köftelerimizi hazırladıktan sonra,yapışmayan teflon ızgara tavasının altını açarak biraz ısıtalım.Daha sonra köftelerimizi arkalı önlü güzelce pişirelim.
  • Hamburger ekmeğinin arasına köfteyi yerleştirip,istediğiniz malzemeyle içini doldurabilirsiniz.Harikabir lezzet sizi bekliyor. 
Afiyet olsun.

7 Kasım 2017 Salı

Ekşili Sebzeli Palamut



Balığın Mevsimi gelmişken kaçırmamak gerek :) 
İnstagram alemi varya ne görsem aklıma düşüyor denemek istiyorum Gülay da @gulaymutfakta gördüm geçen hafta yapmış bizdede her pazartesi balık günü bu sefer bunu yaptım akşam yemeğine sıcak sıcak tazecik buyurmazmısınız Ekşili Palamut

Benimde anlık paylaşımlarım için instagramda @lezzetduragi ni takip edebilirsiniz


Ben güveç kaplara porsiyonluk yaptım tüm malzemeyi paylaştırdım siz isterseniz buyukçe bir fırın kabına yapabilirsiniz

Malzemeler:

  • 1 adet palamut (büyük boy)
  • 2-3 adet soğan 
  • 2-3 diş sarmısak 
  • 1-2 adet kırmızı biber 
  • 1-2 adet yeşil biber 
  • 1-2 adet domates
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2-3 adet patates
  • 1/2 limon dilimleri
  • 1/2 limonun suyu
  • Sıvı yağ, tuz, karabiber 
Yapılışı:
  • Bir tavaya yağ dökün ve şeritler halinde doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri soteleyin,üzerine şeritler halinde doğranmış domatesi ekleyin ,en son doğranmış maydanozuve limon suyunu ekleyip ocağı kapatın. 
  • Yapacağını fırın kabının en alt kısmına ince dilimlenmiş patates dizin üzerine sotelenmiş sebzelerin dökün ve dilimlenmiş palamutları dizin
  • Kenarlarını dilimlenmiş patates ve limonla süsleyin ve folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dk pisirin.
  • Daha sonra folyoyu kaldırıp bir süre daha bu şekilde fırında tutun piştikten sonra servise hazırlayın. 

Afiyet olsun..






28 Ekim 2017 Cumartesi

Havuçlu Tarçınlı Kek & Muratbey Sürmeli Peynir Kremalı


Mis gibi tarçın kokusu ile Merhabalar
instagramda Gülen'in @mutfaktamimarvar sayfasında görünce aklıma düştü Havuçlu Kek eve gidince hemen yapmalıydım girdim mutfaga klasik havuçlu keki çırpıverdim üstüne mi basit ama lezzetli bir krema yaptım Gülen den esinlenerek evde olanlarla☺️bence fena olmadı bu krema benim işime çok yarar nice tarifler yaparım onunla yazıyorum notları klasik havuçlu kek içinde süt su yok malzeme listesini okurken şaşırmayın Krema yı da Muratbey Sürmeli Peynir le ile karıştırdım nefis oldu 

Malzemeler;
  • 3 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı esmer şeker
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 adet havuç küçük boy
  • 2-2,5 su bardağı un (azar azar ekleyin yoğum bir kıvam olmasın)
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1 pk. kabartma tozu
  • 1 pk. vanilya

Kremasi
  • 100 gr sıvı krema
  • 3-4 yk pudra sekeri
  • 50 gr muratbey surmeli peynir
  • Tum malzemeler guzelce cirpilir dolapta bekletilir
Yapılışı ;
  • Yumurta , esmer şeker ve toz şeker köpük köpük olana kadar çırpılır 
  • Sıvı yağ ilave edilir , üzerine daha önceden elenen un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın eklenip karıştırılır 
  • Havuçlar rendelinir cevizlerle birlikte ilave edilip karıştırılır
  • Hafif yağlanmış un serpilmiş kare bir tepside önceden ısıtılmış 180 derecilik fırında yaklaşık 30 dk kadar pişirilir kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir.
  • Soguduktan sonra krema surulur
Afiyet Olsun




Etiketler