25 Kasım 2014 Salı

Ahududu Soslu Trileçe & Triliçe -Arnavut Tatlısı & Balkan Tatlısı


Triliçe aşkına bir anda Balkanlardan gelen soğuk hava dalgasi gibi Trileçe ' de tüm tatlıcılarda yerini aldı patlama yaşanadı , neredeyse herkez bu tatlıyı denedi ve tattı sonuç olarak lezzetli :)

Sütlü ve hafif bir tatlı olmasının yanı sıra sosu opsiyonel ağız tadınıza göre Karamelli , Ahududu Soslu , Nutellalı veya Çikolatalı olarak denenebilir ben şimdilik karamelli ve ahududu soslu denedim sonuç iki çeşit te nefis oldu :)



Malzemeler:
  • 5 adet yumurta
  • 1,5 su bardagı toz şeker
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1/2 çay bardagi sıcak su
  • 1,5 su bardagi un
  • 1 pk vanilya
  • 1 pk kabartma tozu
  • Borcamı  yağlamak için 1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
Süt Kremalı Şerbet:
  • 3 su bardagı süt
  • 400 gr çiğ krema (2 pk )
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
Sos için:
  • 2 su bardagı kadar ahududu sosu (Hazır)
  • veya
  • Çilek reçeli -- kullanmak için 1,5 su bardagı kadar receli 1/2 su bardagı su ile biraz ılıtıp blendırdan geçiriyoruz akışkan bir kıvam elde edip üzerini bu şekilde de süsleyebilirsiniz
Yapılışı:
  • Şeker ve yumurta mayonez kıvamına gelene kadar yaklaşık 5 dk mikser ile çırpılır.
  • Sıvıyağ ve su ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
  • Toz malzemeler ayrı bir yerde elenerek yumurta karışımına eklenir ve mikserin hızı düşürülerek homojen bir kıvam elde edene kadar çırpma işlemi devam eder.
  • Borcam yağlanır ve karışım içine dökülür
  • Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yhaklaşık 40-45 dk kadar pişirilir, kürdan yardımı ile kontrol edilip için çekmiş ise fırında çıkartılır ve hertarafının eşit ıslanması için üzeri kürdanla delinir, istenen şekilde dilimlenir ve soğutulur
  • Süt şerbeti için sütümüz tencereye dökülür üzerine krema ilave edilir kısık ateşte krema eriyip karışım ılımaya başladıktan sonra ocağın altı kapatılır ve tatlımız ılıdıktan sonra şerbet üzerine dökülür kekimiz şerbetini çektikten sonsa sosla süslenir
NOT
  • Reçel kullanılacaksa Şerbete şeker ilave edilmeyebilir.
  • Tatlımız piştikten sonra fırından alınıp bir süre ılıması için bekletilir.
  • Süt ve Krema karıştırılıp kısıp ateşte biraz ılıtılır çok kaynatmanıza gerek yoktur
  • Tatlı ve Süt şerbeti ılık olmalıdır.
  • Verdiğim tarif dikdörtgen bir borcama tam gelmektedir.Kesim şeklinize göre adet değişiklik gösterebilir.Ben orta boy kare şekilde kestiğimde 15 adet çıkmaktadır.
Afiyet Olsun..


23 Kasım 2014 Pazar

Ev Yapımı Salep


Şimdi tam zamanı sıcacık bir Salep içmenin :) ama malesef saf salep bulmak çok zor , hal böyle olunca hane halkı için kendi üsülümle hazırlamaya karar verdim.
Soğuk havalarda mis gibi sıcacık bir içecekle içimizi ısıtmaya ne dersiniz o zaman verdiğm tarifle ağız tadınıza göre hazırlayabilirsiniz , bizim ev halkı çok şekerli sevmediğinden dolayı ben az şeker kullandım siz ağız tadınıza ve kişi sayınıza göre arttırabilirsiniz


Malzemeler:

  • 3 kupa süt
  • 1 yemek kaşığı nişasta 
  • 1 yemek kaşığı pirinç unu
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • süslemek için toz tarçın
Yapılışı:
  • Orta boy derin bir tencereye koyduğumuz sütün içine nişasta , pirinç unu ve toz şekeri ilave edip güzelce karıştırıyoruz ve ocağımızın altını açıyoruz kısık ateşte sürekli çırpıcı yardımı ile karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar pişiriyoruz 
  • Akışkan bir kıvam elde edince ocağımızın altını kapatıyoruz ve fincanlarımıza paylaştırıyoruz tarçınla süsleyip servise hazırlıyoruz
  • Dikkat etmemiz gereken nokta pirin unu ve nişasta topaklı kalmamaı gerekmektedir o nedenle sürekli karıştırarak pişirmeye dikkat ediniz.
Afiyet Olsun

12 Kasım 2014 Çarşamba

Sütlü Aşure


Merhaba sevgili dostlar çok şükür ki bu yıl da Aşure yapmak ve dağıtmak kısmet oldu.Bu yıl Aşureye süt ekledim , bakliyat ve kuruyemiş ölçüsünü çoğalttım , inciri sadece süslemede kullandım ve şekeri biraz azalttım sonuç bol bakliyat az şeker :) sizde ağız tadınıza göre malzemeleri arttırıp eksiltebilirsiniz.

Malzemeler: 

  • 3 su bardağı aşurelik buğday
  • 2 su bardaği nohut
  • 2 su bardagi kuru fasulye
  • 1,5 su bardagi toz şeker
  • 1 su bardagi süt
  • 20 adet kuru kayısı (minik zar şeklinde doğranmış)
  • 1 su bardagı kuru üzüm
  • 1 su bardagi kuş üzümü
  • 1 adet elma (minik zar şeklinde doğranmış)
  • 1 adet portakal kabuğu rendesi
  • 1/2 paket dolmalık fıstık 
  • 1,5-2 lt kadar ılık su


Süslemek için:
  • 2-3 ad incir
  • Nar taneleri
  • Dolmalık fıstık (tavada biraz kavrulabilir)
  • kuş üzümü
  • Hindistan cevizi
  • Ceviz
  • File Badem
Yapılışı:
  • 1 gece önceden nohut, buğday ve fasulyemizi hazırlayıp ılık su ile ayrı kaplarda ıslatalım(üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su koymamız yeterli)
  • Ertesi gün tüm bakliyatları ayrı tencerelere koyup yumuşayana kadar pişirelim
  • Bakliyatlarımız piştikten sonra aynı tencere içine koyup üzerine 1 su bardagi toz şekerimizi ve 1,5 lt kadar ılık suyumuzu ekleyip şeker eriyip tencere fokurdayana kadar kaynatalım 
  • Daha sonra minik minik doğranmış kayısı , kuş üzümü , kuru üzüm, elma ve portakal kabuğumuzu ve 1 su bardagı sütümüzü bakliyatlarımıza ekleyelim ve bu şekilde 10 dakika kadar kaynatalım ve ocağımızın altını kapatalım.
  • Aşuremiz pişti biraz soğuttuktan sonra kaselere paylaştırıp süslemesini yapabiliriz.
  • Süslemesini sıcak yapmayalım yoksa aşurenin dibine çökebilir.
  • Verdiğim bu ölçüden yaklaşık 8-9 adet çıkıyor .Folyo kaselerden
  • Aşuremiz koyu kıvamlı olucaktır, biraz sulu olmasını isterseniz eğer azar azar ılık su veya süt eklenebilir.
  • Aşuremiz dağıtılmaya hazır Allah Kabul etsin

10 Kasım 2014 Pazartesi

Terbiyeli Sebze Çorbası


Bir kaşık Vitamin :) havaların bi sıcak bi soğuk gitmesi tam hastalık havası ailecek hastalıkla boğuşuyoruz bu yaptığım çorba da tam Vitamin deposu ağız tadınıza göre çeşitlendirebilrisiniz


Malzemeler:
  • 1 ad patates
  • 1 ad havuç
  • 1 ad yeşil biber
  • 1 ad kırmızı biber
  • 1 ad kabak
  • 1 dal pırasa
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 2 dal maydanoz
  • 1,5-2 lt kadar su
  • tuz
Terbiyesi için:
  • 1 ad yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1/2 limonun suyu
Yapılışı:
  • Tüm sebzeler zar şeklinde doğranır
  • Tencereye zeytinyağ dökülerek sebzeler 1-2 dakika kadar sotelenir daha sonra üzerine 1,5 lt kadar su ilave edilir ve kapağı kapatılarak 15-20 dakika orta harlı ateşte sebzelere yumuşayan kadar pişirilir.
  • Bir kase içinde yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır üzerine un ilave edilir çırpılmaya devam edilir kaynamakta olan çorbamızın suyundan 2 kepçe alınıp unlu karışıma ilave edilir ve akışkan bir kıvam olana kadar çırpılır (Eğer karışım biraz topaklanırsa süzgeçle süzebiliriniz)
  • Sebzelerimiz piştikten sonra ocağın altı kısılır ve kaynamakta olan çorbamıza terbiye dökülür ve topaklanmaması için sürekli karıştırılır bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altı kapatılır
  • Doğranmış maydanoz ile servis edilir.
Afiyet Olsun..

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...